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一、確定橡木的種類
世界上橡木的種類有很多、約為250種。由于結構和成分的不同、每一種橡木賦予葡萄酒的風味是 不一樣的。綜合世界各地的成功經驗，對于葡萄酒行業來說，常用、流行的樹種主要有3個。即產于法國、奧地利、捷克、斯洛文尼、波蘭等歐洲國家的 盧浮橡和夏橡以及主產于美國的美洲白櫟。
歐洲的橡木一般香氣較幽雅 細致、易于與葡萄酒的果香和酒香融為一體，而美洲白櫟的香氣較濃烈。較易游離于葡萄酒的果香和酒香之上。如果釀酒師喜歡釀制橡木味濃重單一的葡萄酒，一般 多選用美國的白棟；如果想釀造橡木香、果香、酒香協調幽雅的葡萄酒則要選擇歐洲橡木。
二、確定桶型
桶型有波爾多型、勃艮地型、雪利型等等、容量則有30升、l00升、 225升、228升、300升、500升，甚至幾千升不等。選擇橡木桶型號時主要需要考慮兩個因素：一是操作的方便性；二是內比表面積。多數情況下，人們 通常選用225升波爾多型的橡木捅。這種橡木桶不僅有合適的表面積容積比，而且移動操作和清洗等都很方便。
第三、培烤程度
一瓶優質的葡萄酒就像一件精美的藝術品!凡是在橡木桶中陳釀過的葡萄酒，除去葡萄本身所具有的特點、品種香氣和酒香之外，它還會賦予飲者一種或香草或可可、或咖啡、或兼而有之的怡人香氣葡萄酒在橡木桶中貯存是為了汲取橡木中的芳香物質單寧酸等有效成分。
不同的橡木桶可提取的有效成分是不一樣的，這主要取決于橡木桶制作工藝中“培烤”的工藝。如果培烤程度不同、即使橡木種類、型號一致，貯存出來的同種葡萄酒的風味也會有較大差異。
現在你是不是已經知道了我們應該怎么去選擇沈陽葡萄酒桶這樣的產品，那么我們就可以按照這樣的標準去進行選擇了，但是需要注意的是除了選擇沈陽葡萄酒桶以外，正確的制作過程也是一件非常重要的事情，否則都會影響葡萄酒的口感。
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