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海嘉定唐三鏡烤酒設備 咨詢電話：13428485168
海嘉定唐三鏡烤酒設備
聯系人：唐三鏡楊俊麗老師
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地址：廣東省東莞市常平鎮前西路東興商貿大廈二樓
釀酒機器：白酒串蒸工藝釀多口感糧食酒
在中國下五年的釀酒文化中，傳承著一句理名言：年酒不如年糟，很多釀過酒的朋友也說：固態法白酒酒醅的醇香氣味很濃，其香味濃于酒，這是因為：酒醅中的主要高沸點酸，酯成分，使釀酒設備蒸餾時，能蒸餾進入酒中的僅分之幾，率是非常低。
要怎樣才能高酒醅中香味物質的率，讓釀來的酒更香呢？
其實，高酒醅和香醅中的酸，酯等有效成分的轉化率的途徑很多，比如：串香法，串調法，浸香法，薄層串蒸法……其中串香法就有三種，即丟糟串香，香醅串香和酵糟串香。
很多的品酒、名酒都采串蒸工藝增香，造不同香型的優質白酒。
小酒坊釀酒設備烤酒時，不可能做到像名酒那樣專，但我們依然可以白酒串蒸術，做不同口感的美酒，達到多元化經的目的。
比如：
1、將新工藝料酒醅與傳統固態酒醅放在一起串蒸，以達到新工藝的產量和傳統白酒的口感。
2、將新工藝酒醅與酵好的香醅放在一起串蒸，達到白酒增香的效果，使釀來的酒更香更醇。
3、將兩種或以的糧食酒放在一起串蒸，以綜不同糧食酒的優點：如我們可以將酵好的固態高粱酒醅與其他糧食酵好的新工藝酒醅放在一起串蒸，使烤來的酒具有高粱酒的香氣。
串蒸前，釀酒設備的蒸煮鍋加入新工藝酒醅，串蒸器均勻加入酵好的傳統酒醅（香醅），蒸餾即可。
為了串蒸效果，應該抓好三個因素：新工藝酒醅應干凈無雜味；香醅（傳統酒醅）質量優秀；蒸餾操理。三者缺一不可。
串蒸釀酒設備的選擇要點：
串蒸釀酒設備一定要即可以蒸固態，又可以蒸液態的多功能釀酒設備，液態釀酒設備不具備此功能。
其實，白酒串蒸術的奧秘不僅僅是這些，還有很多很多，如果我們能將串蒸術加以靈活運，我們就可以釀造不同口感的美酒，做到多元化經。采多元化經，做到價格差異化，口感差異化，這樣子，無論我們是拓市還是鞏固市，都是非常有優勢的。