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之前有朋友在后臺詢問關于西式冷菜以及冷餐臺的相關知識，所以鄭州冷餐就將本篇文章整理出來和大家一起交流分享，若有紕漏之處，還望各位及時指正。
西式冷菜是西餐重要的組成部分，通常用來做開胃的頭盤，也是各式自助餐和酒會上不可或缺的重要角色。西式冷菜主要包括各式色拉、冷湯、三明治、芝士、開納杯、Tapas Canapes等，大都精致誘人！
芝士拼盤，是法國飲食文化里不能不提的特色之一。芝士拼盤不但在各大餐館的菜單上占有重要位置，更是各種鄭州冷餐會、酒會中常常能見到的一個主角。芝士拼盤是將各種芝士切成不同的形狀，和蘇打餅干、水果、堅果甚至是肉腸組合在一起的拼盤，經常出現在自助早餐中。
各式色拉也是西式冷菜的主角，用水果、蔬菜、肉腸、雞肉、雞蛋等食材可以做出種類繁多的色拉。新鮮的綠色蔬菜是當下大熱的健康食材，可以用來拌色拉也可以直接放在鄭州冷餐臺上展示，起裝飾的作用，旁邊配上各式色拉醬供客人選擇。
小巧而精致的開納杯則是西式冷菜的代表菜式，是各式酒會和gd宴會上的?？汀ｕr美的大蝦、亮麗的橙子、多汁的生菜嫩葉等都可以用來做開納杯！
Tapas Canapes，Tapas是西班牙的飲食國粹，是指將食材和醬料涂抹在面包上的一種小吃！從昂貴的魚子醬到大眾的火腿片都可以用來做Tapas，而面包底既可以是烘烤過的土司片也可以是法棍切片。
而根據不同的宴會主題和規格，將各式西式冷菜組合在一起就變成了西式冷餐臺，和各式熱菜、西點一起組成了一場豐盛的宴會。西式冷餐臺上的菜品不但是供客人享用的佳肴，更是烘托宴會氣氛的顏值擔當和實力擔當！
因此鄭州冷餐的布置要根據宴會和節日的主題來進行，選取合適的器皿、合理搭配冷菜的色調、并利用桌布和架子表現出錯落有致的層次感和立體感。同時也可以借助各式鮮花和擺件作為點綴，巧妙布置出令人賞心悅目的鄭州冷餐臺！
在西方重要節日里，巧妙運用節日元素可以為冷餐臺的布置增光添彩！比如圣誕節時運用紅綠主色調、用圣誕擺件裝飾冷餐臺等都是很好的擺臺技巧。
同樣在復活節時也可以發揮創意，將復活節的節日元素運用到冷菜上！