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脆肉鯇其實就是草魚，只是通過特殊的飼養方式，使其肉質有別于普通草魚。它跟鵝肥肝差不多，都是人類自私，殘忍的杰作。要想了解你的問題，就讓我們先了解一下脆肉皖吧。脆肉皖是廣東中山的地理標志產品，其外表與普通草魚無異，但它的肉質卻與普通草魚大不相同，其肌肉的蛋白含量比普通草魚高出12%，而蛋白質的構成也不同，脆肉皖蛋白中的基質蛋白，肌原纖維蛋白，膠原蛋白的含量比普通草魚分別高出60%，19%，37%，看來都是蛋白質惹的禍。
那這根喂蠶豆又有什么關系呢？其實脆肉鯇的發現純屬偶然。據說上個世紀，經濟困難時期，廣東中山某養殖場，缺乏草魚飼料，然而倉庫里只有蠶豆，所以有人就把蠶豆浸泡后投喂草魚。到了后來，發現喂這種蠶豆的草魚肉質結實，韌性強。吃起來軟滑，爽脆別有風味。于是就有人試著用蠶豆去喂養，脆肉皖由此產生。鵝肥肝是通過強制填肥，使鵝的肝臟脂肪化，由此得到鵝肥肝。
脆肉皖的原理基本上相同。就是投喂蛋白含量高的蠶豆(且飼料單一)，通過其消化吸收，使其肌肉中的脂肪，水分降低，蛋白質含量增高。來達到脆肉的效果。看來都是變態飼養的結果。那么養殖脆肉皖需要注意些什么呢？其實跟飼養其他草魚沒有什么大的不同。需要注意以下幾點。
①養殖的場地水質要清新，溶氧充足，不太適合小型水體。水庫，溪河等更為優越，因為寬闊的水環境能增加其運動量，使其肌肉更加有彈性，韌性。
②魚種一定要選健康，均勻，體形好的大規格魚種，一般1.5一2Kg為適。魚種的培養跟普通草魚一樣，不需要喂蠶豆。
③進入脆肉鯇的成魚養殖時，投喂的飼料就要改變了，這時就應以蠶豆為主，投喂量占其體重的3%左右，視情況改變。最重的是投喂的蠶豆，一定要進行浸泡催芽處理。
總之，脆肉皖是一種肌肉蛋白質含量，高于普通草魚的品種，為了達到這種效果，所以就靠投喂蛋白含量高的蠶豆來完成。脆肉皖其實就是草魚蛋白過剩吧。
以上是中山脆肉鯇批發廠家裕脆脆鯇為大家分享的全部內容。