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鮑魚古稱鰒，又名『鏡面魚，九孔螺，明目魚，將軍帽』。名為魚，實則不是魚。它是屬于腹足綱，鮑科的單殼海生貝類，屬海洋軟體動物。鮑魚呈橢圓形，肉紫紅色，鮑魚肉質柔嫩細滑，滋味極其鮮美，非其它海味所能比擬，歷來被稱為 『海味珍品之冠』，素有『一口鮑魚一口金』之說，價格昂貴。
鮑魚喜歡生活在海水清澈、水流湍急、海藻叢生的巖礁海域，攝食海藻和浮游生物為生。二十世紀八十年代 ，遼寧省鮑魚人工育苗成功，并在人工筏式養殖方面取得進展。鮑魚是名貴的海珍品之一，肉質細嫩，鮮而不膩;營養豐富，清而味濃，燒菜、調湯，妙味無窮。
鮑魚肉中含有鮮靈素I和鮑靈素Ⅱ，有較強的抑制癌細胞的作用。鮑殼是的中藥材--石決明，古書上又叫它千里光，有明目的功效，因此得名。石決明還有清熱平肝、滋陰潛陽的作用，可用于醫治頭暈眼花、高血壓及發燒引起的手足痙攣、抽搐，其他炎癥等。鮑殼那色彩絢麗的珍珠層還能作為裝飾品和貝雕工藝的原料。
的優勢
1. 液氮是目前為止環保經濟的冷凍和冷卻媒介。
2. 以少的投入，就可以創建生產高品質的多條冷凍、冷卻生產線。
3. 5分鐘快速冷凍，大大縮短產品上市時間，無需儲存大量產品。
4. 減少水分損失，無損耗，不減少重量，，保持原有新鮮度，提高產品質量，以及提高產出率(更多的產品可同時操作)。
5. 節省工廠空間，更容易被接入到現有的生產線中。
6. 小的安裝成本。
7. 低廉的維護成本。
8. 節省清洗時間。
9. 保質時間更長，是傳統速凍保質期的1~3倍。
10. 徹底解決產量過剩，過期，變質等問題。
適用于大批量、連續性、少人化及面積較大的工業生產模式更高附加價值食品的流水線生產，如加工魚蝦、蝦仁、海鮮、河鮮、生鮮、肉制品、水果、調料包、反季節水果、藥材等大批量食品速凍，可和其他食品線組合成為自動線。食品輸送：SUS304食品專用輸送網帶，配以可變頻調速電機，輸送速度可根據不同產品靈活調節;設備還帶有以網帶松緊自動調節裝置，保證食品輸送帶的平穩長壽運行。
適用于生鮮、海產品、魚蝦、肉類、藥材等高附加值食品。適用于單凍(IQF)及盤凍，適用與內部測試、開發及小批量生產;占地小、耗能低。在實際生產中，由于食品的差異及工藝差異，實際產能可能高于預設產能。現有10多款不同大小及加工能力設備可以供客戶靈活選擇。
深圳市德捷力冷凍科技有限公司已經攜手國內外、超過2000家企業合作，德捷力始終秉承：良善、樂趣、持之以恒的企業文化，致力于超低溫設備的研究，同時攜手華南理工大學食品工程學院等國內食品高校共同開發食品速凍工藝，為廣大食品企業提供速凍技術和速凍工藝整體解決方案。