搜產品
搜企業
客服電話:400-000-8722
廣告
當前，小龍蝦精深加工的占比正在逐年提高。作為一款即熱食品，調味小龍蝦已經成為最成熟且銷量靠前的預制菜大單品.
在過去幾年中小龍蝦小龍蝦憑借著自帶的社交屬性，不僅成為了夜宵界的頂流，還帶動了整個行業的發展。
小龍蝦預制菜的口味目前呈現集中化特點，而產品形式則充分體現了“懶人經濟”發展背景下的特點。比如，麻辣、蒜香和十三香是小龍蝦預制菜中占據統治地位的三大經典口味。
在經典集中的口味中，如何脫穎而出，也是考驗企業功力的，在一般印象中，小龍蝦經過冷凍，口感會大打折扣，為什么還會有人爭相購買？除了方便速食等原因，速凍熟制小龍蝦的風靡，還離不開超低溫液氮速凍機設備。
德捷力超低溫液氮速凍機設備的凍結速度是以分秒計的，當液氮被汽化，其溫度可達-196℃，當它與食品接觸時，制冷溫差可達200℃以上，液氮可以吸收食品熱量，迅速為食品降溫。用普通凍結方法，一般需要5-8小時。而采用德捷力超低溫液氮速凍機設備，只需10-20分鐘。過程中，由于凍結速度極快，預制菜小龍蝦中的芳香物質來不及揮發，解凍加熱后依然可以還原出剛出鍋的口感。
再者，處理過的食物還有更加衛生的優點。小龍蝦等大多數動物性食材的嗜冷菌主要是好氧性的，而氮氣作為惰性氣體，與食品接觸不會發生氧化反應。并且因為凍結速度極快，小龍蝦可瞬間達到-10℃，隨著溫度降低，會迅速進入休眠狀態。在-18℃的低溫存放環境中，液氮速凍過后的小龍蝦能有長達18個月的保質期。
本文鏈接設備網：https:///，轉載請注明!