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醬香型白酒的工藝流程
隨著醬香產品銷售的火爆態勢，醬酒一路高歌猛進，醬香白酒也成了白酒界的靶心、業界人士的焦點話題。醬香型白酒的工藝流程如下。
原料粉碎：醬香型白酒生產把高粱原料稱為沙。在每年大生產周期中，分兩次投料，投料后需經過八次發酵，每次發酵一個月左右，一個大周期約10個月左右。由于原料要經過反復發酵，所以原料粉碎得比較粗，要求整粒與碎粒之比，下沙為80％比20％，糙沙為70%比30％，下沙和糙沙的投料量分別占投料總量的50％。為了保證酒質的純凈，醬香型白酒在生產過程中基本上不加輔料，其疏松作用主要靠高梁原料粉碎的粗細來調節。歡迎光臨公司官網http://
大曲粉碎：醬香型白酒是采用高溫大曲產酒生香的，由于高溫大曲的糖化發酵力較低，原料粉碎又較粗，故大曲粉碎越細越好，有利糖化發酵。
下沙：{dy}次投料稱為下沙，每甑投高粱350kg，下沙的投料量占總投料量的50％。
糙沙：第二次投料稱為糙沙。
入庫貯存：蒸餾所得的各種類型的原酒，要分開貯存容器中，經過三年陳化使酒味醇和，綿柔。
精心勾兌：貯存三年的原酒，先勾兌出小樣，后放大調合，再貯存一年，經檢測和品評合格后，才能包裝出廠。
醬酒因醬香突出，幽雅細致，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃，其價值也日益凸顯。