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梭魚（mugil soiuy），又稱rg子（遼寧、河北）、紅眼魚（山東）、赤眼魚、紅眼鯔（浙江、福建）、齋魚（廣東）等。體圓筒形，向后漸為側扁，頭部短而寬，眼較小，脂眼瞼不發達。眼呈紅黃色。胸鰭基部無腋鱗，尾鰭后緣微凹，背部青灰色，兩側淺灰色，兩側淺灰色，腹面白色，體側上方鱗片有黑色條紋。
鯔科魚類分布十分廣泛，幾乎全世界都可找到它們中的某些種類，但以熱帶和亞熱帶水域中最為豐富，不僅種類多，數量也大，而其中要推鯔魚的分布最為廣泛，在溫帶、熱帶和亞熱帶的近岸水域，在歐、亞、美、非、澳五大州的各海區和沿岸河口均有分布，成為世界上分布最為廣泛的魚種之一，是大西洋、太平洋、印度洋、地中海和黑海等地的重要經濟魚類。
鯔科類在我國沿海，南起海南島，北至旅順、丹東，均有分布，尤以內灣鹽度較低的咸淡水域數量為多。分布總的趨勢是北方種類較少，南方種類較多，而特別以南海及臺灣種類最多，產量也最為豐富。最常見的鯔魚和梭魚廣泛分布在我國南海、東海和黃渤海。鯔魚以南方為多，在山東沿海也有一定的數量，而梭魚以北方為多，渤海灣，黃海沿岸一帶較密集，故有“南鯔北梭”之說。
梭魚各齡組的豐滿度和附脂系數均以1一2齡為{zg}，而后，則隨年齡的增長而降低。這種變化與海產梭魚的性腺發育有關，因1一2齡的梭魚性腺尚未成熟，它們的攝食強度最旺盛，胃盲囊中飽滿度{zg}，脂肪積累較多，因此豐滿度較高。3、4齡后梭魚的性腺逐漸成熟，由于要供給性腺發育所需要的養料，消耗了大量的脂肪。所以在梭魚養殖中，第2和第3年冬季做為商品魚出售，食品價值{zg}。
以下為微凍技術實現的梭魚微凍保鮮：
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張立文
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