靈芝，又稱赤芝、木靈芝、靈芝草和瑞草，在我國(guó)已經(jīng)有二千多年的歷史。我國(guó)最早的醫(yī)書(shū)《神農(nóng)本草經(jīng)》記載：“靈芝，氣味苦平，md；解胸結(jié)，益心智，久食輕身不老；明代大醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍更是在《本草綱目》中將靈芝列為上品.
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明．靈芝的化學(xué)成分多達(dá)上百種。最主要的有靈芝多糖、三萜類(lèi)化臺(tái)物、硬脂酸、苯甲酸等，靈芝的作用復(fù)雜，能夠調(diào)節(jié)人體的myl，有asjd，滋補(bǔ)強(qiáng)身等功效，是不可多得的，藥食兼用的珍品。
今天，在許多古剎寺廟 、古建筑、以及出土的大量文物中，都能發(fā)現(xiàn)有關(guān)靈芝和如意的影像——佛教由印度傳到中國(guó)后，古人按照當(dāng)時(shí)的心愿，讓神佛手持靈芝如意，即可從一個(gè)側(cè)面說(shuō)明靈芝與傳統(tǒng)文化的不解之緣。那么，這種外形美觀，飄逸奇妙的靈芝到底是什么樣的生物，現(xiàn)在就讓我們來(lái)揭開(kāi)其神秘的面紗，還它露出本來(lái)的面目吧。
中國(guó)古代醫(yī)家將靈芝歸為無(wú)根、莖、葉的生物，李時(shí)珍將它列在《本草綱目》中的菜部，現(xiàn)代分類(lèi)學(xué)將靈芝歸屬于zj門(mén)科靈芝屬。
靈芝，其實(shí)并不神奇，它只不過(guò)是一種特殊的“食用菌”。只是因?yàn)橐吧撵`芝十分稀少，人們很難得到，漸漸被蒙上了一層神秘的面紗。
靈芝的形態(tài)結(jié)構(gòu)
靈芝是由菌絲體和子實(shí)體兩大部分組成的。下部長(zhǎng)在營(yíng)養(yǎng)基物里的白色絲狀物叫菌絲體，菌絲體呈白色絨毛狀，直徑1～3微米，有大量的分支而且比較結(jié)實(shí)。它具有很強(qiáng)的分解能力和吸收能力，能分泌多種酶，分解和利用各種有機(jī)物，將其轉(zhuǎn)化為自身生長(zhǎng)發(fā)育所必須的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
上部的傘狀物叫子實(shí)體，它是靈芝的繁殖器官，由菌蓋、子實(shí)層和菌柄三部分組成。成熟的靈芝子實(shí)體木質(zhì)化，有紅褐色漆樣光澤；菌蓋多為腎形、扇形或半圓形，很少近圓形。菌蓋下方多孔結(jié)構(gòu)叫子實(shí)層，在放大鏡下觀察，有無(wú)數(shù)管狀小孔，平均每毫米有4-6個(gè)孔口，靈芝的孢子就從小管內(nèi)產(chǎn)生。
靈芝的生長(zhǎng)發(fā)育周期
靈芝的生長(zhǎng)發(fā)育周期分為兩個(gè)階段，{dy}階段是菌絲生長(zhǎng)期。靈芝擔(dān)孢子在適宜的溫度、濕度等條件下，發(fā)育呈菌絲。第二階段是子實(shí)體生長(zhǎng)階段。當(dāng)菌絲聚集密結(jié)，積累了足夠的營(yíng)養(yǎng)時(shí)，開(kāi)始向子實(shí)體生長(zhǎng)轉(zhuǎn)化，在一個(gè)點(diǎn)或著幾個(gè)點(diǎn)上，著生子實(shí)體。靈芝子實(shí)體的生長(zhǎng)又分為三個(gè)階段，分別是菌蕾期、開(kāi)片期和成熟期。種植靈芝一般5月上旬開(kāi)始接種，菌絲生長(zhǎng)45天左右，進(jìn)入菌蕾期。菌蕾是由菌絲發(fā)育而成、乳白色疙瘩狀的突起，菌蕾期一般15天左右，進(jìn)入開(kāi)片期。開(kāi)片期的特點(diǎn)是菌柄伸長(zhǎng)、菌蓋發(fā)育成貝殼狀或扇狀，開(kāi)片期也是15天左右，靈芝進(jìn)入成熟期。靈芝成熟的標(biāo)志是菌蓋下方彈射孢子，在成熟靈芝的表面，會(huì)看到一層細(xì)膩的孢子粉。靈芝生長(zhǎng)發(fā)育需要的條件主要有營(yíng)養(yǎng)、溫度、水分、空氣、光照和酸堿度等。
靈芝對(duì)營(yíng)養(yǎng)的要求
靈芝是一種腐生菌 ，對(duì)木質(zhì)素 、纖維素 、半纖維素等具有較強(qiáng)的分解吸收能力。木屑和一些農(nóng)作物秸稈如棉籽殼 、麥麩、米糠 、玉米芯、稻草等都可作為栽培原料。
靈芝對(duì)溫度的要求
靈芝是高溫型zj，菌絲生長(zhǎng)溫度范圍 15-40攝氏度，最適宜溫度為22~25攝氏度；
子實(shí)體發(fā)育溫度 22-30攝氏度，以25~28攝氏度為最為合適。
靈芝對(duì)濕度的要求
菌絲生長(zhǎng)階段 ，要求空氣相對(duì)濕度在60％ 至70％；予實(shí)體生長(zhǎng)期間要求空氣相對(duì)濕度為 85％至90％。
靈芝對(duì)空氣的要求
靈芝是好氣性zj，二氧化碳對(duì)子實(shí)體生長(zhǎng)影響很大。當(dāng)二氧化碳的濃度達(dá)到 0．1％時(shí) ，有促進(jìn)菌柄伸長(zhǎng)和抑制菌蓋生長(zhǎng)的作用；當(dāng)達(dá)到 0．1％～1％時(shí) ，子實(shí)體雖能生長(zhǎng)但形成分枝和鹿角狀；超過(guò) 1％，子實(shí)體發(fā)育極不正常
靈芝對(duì)光照的要求
靈芝在生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中對(duì)光線非常敏感。菌絲不喜歡光照，在無(wú)光黑暗的條件下生長(zhǎng)速度最快；子實(shí)體的分化和生長(zhǎng)需要有較強(qiáng)散射光，在1500～5000勒克斯，菌柄、菌蓋生長(zhǎng)迅速，粗壯，菌蓋比較厚。
靈芝對(duì)酸堿度的要求
靈芝喜歡在偏酸性環(huán)境中生長(zhǎng) ，要求 pH值范圍 3～7，最適為 4--6。
在山東省聊城市冠縣附近，一個(gè)山清水秀的小村莊里，家家戶戶都在大棚里種靈芝，現(xiàn)在，就讓我們走進(jìn)冠縣當(dāng)鋪村靈芝基地，看看人工靈芝栽培的全過(guò)程。
大棚的建設(shè)
冠縣種植靈芝的大棚，和一般的大棚不太一樣，看起來(lái)有些粗糙，但卻wq符合靈芝的生長(zhǎng)習(xí)性。首先是長(zhǎng)度和寬度，長(zhǎng)可以80米到100米，而寬，不能超過(guò)8米，之所以不能太寬，是為了滿足靈芝的通風(fēng)要求。大棚不用建造的很高，兩側(cè)兩米左右，中間三米左右就可以，只要便于操作，大棚高矮，不是大問(wèn)題。大棚建設(shè)中，墻的厚度是關(guān)鍵的因素，大棚四周墻的厚度一般1米左右，如果厚度不夠，難以保證靈芝生長(zhǎng)所需要的溫度。通風(fēng)口對(duì)于靈芝生長(zhǎng)的作用是非常重要的。在大棚兩側(cè)的墻面上，每隔一米左右，要挖一個(gè)通風(fēng)口，墻兩側(cè)的通風(fēng)口，要相互對(duì)應(yīng)。
大棚里的地面，和我們平常用的蔬菜大棚也有些不同，它是每隔40厘米，挖一條灌水溝，灌水溝深25到30厘米，寬度也是40厘米左右。為了排灌水方便，可以在大棚的一側(cè)挖灌水溝，將橫向的灌水溝一一串接起來(lái)。大棚頂部，可以用塑料布覆蓋，塑料布上面，覆蓋麥秸等作物，要求既能起到保溫的效果，又能讓棚里接受到均勻的散射光。5月上旬，在大棚修整完以后，就要開(kāi)始準(zhǔn)備靈芝的培養(yǎng)料以及接種。
培養(yǎng)料的制備
靈芝的生長(zhǎng)，需要腐生在某種物體上，而這種物體，需要具有葡萄糖、蔗糖、纖維素、半纖維素等營(yíng)養(yǎng)元素，我們?nèi)斯?zhǔn)備的這些物質(zhì)，就是靈芝的培養(yǎng)料。
靈芝培養(yǎng)料有幾個(gè)常用配方：
①棉籽殼 44％，木屑 44％，麥麩 10％，蔗糖 1％，石膏粉 1％。
②棉籽殼 78％，麥麩 20％，蔗糖 1％，石膏粉 1％；
③木屑 78％，麥麩 20％，蔗糖 1％，石膏粉1％；
除了以上所需要的原料，還需要按照總量的1%，填入sj用的生石灰。按配方稱取原輔料，先干拌，再濕拌，要求原輔料均勻，干濕均勻，控制含水量為 60％---65％，以用力握時(shí)指縫間有水但不滴出為宜。pH值 4-6。選用直徑 15~17cm，長(zhǎng) 28-30cm的聚丙烯或聚乙烯專用袋，裝袋可用手裝和機(jī)械裝，裝料要松緊適度，用塑料頸圈加棉塞封口或用繩子直接扎口。
培養(yǎng)料加工好后，進(jìn)入靈芝培育最關(guān)鍵的一環(huán)：mj。
培養(yǎng)料mj
在冠縣這樣的小村子里，沒(méi)有更高級(jí)的xd設(shè)備，他們用的是土辦法，就是用塑料布把培養(yǎng)料包裹的嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)，然后燒爐子，用蒸汽消毒滅菌。為什么說(shuō)mj這個(gè)環(huán)節(jié)很重要呢？因?yàn)殪`芝生產(chǎn)中所涉及到的原料，用水,設(shè)備,空氣等都著大量的zj,xj,放線菌,病毒等微生物和蟲(chóng)害，它們無(wú)時(shí)無(wú)刻在與靈芝爭(zhēng)奪養(yǎng)料和侵害靈芝，這些雜菌和病蟲(chóng)害給靈芝生產(chǎn)造成很大為害和損失，所以，必須嚴(yán)格的消毒滅菌。培養(yǎng)料mj時(shí)，一定要掌握好燒火的火候，預(yù)熱升溫階段，火要盡可能的大一些，使溫度盡快升到100℃。達(dá)到100℃后，要保證蒸鍋內(nèi)蒸氣充足，使蒸鍋氣孔連續(xù)不斷地噴出蒸氣，這樣就能保證蒸氣到達(dá)培養(yǎng)料堆各個(gè)部位，不出現(xiàn)mj死角。當(dāng)溫度上升到100攝氏度時(shí) ，保持 8至10小時(shí)，才能達(dá)到消毒滅菌的目的。在mj過(guò)程中，有的農(nóng)民朋友怕mj不徹底，隨意延長(zhǎng)mj時(shí)間，有的甚至3～5天，這樣做是不行的，mj時(shí)間超過(guò)10小時(shí)，會(huì)使培養(yǎng)料營(yíng)養(yǎng)成分遭到破壞。消毒滅菌完成后，揭開(kāi)塑料布，等到培養(yǎng)料wq晾透了，就可以進(jìn)行接種。
靈芝接種
接種，可以在小型接種室里進(jìn)行，也可以在大棚里進(jìn)行，可以在大棚里臨時(shí)搭建接種室。接種室大多是用塑料布圍起來(lái)的一個(gè)封閉空間，建接種室的目的，也是防止雜菌侵入。接種之前，先把消過(guò)毒的培養(yǎng)料集中放置在大棚里，然后用塑料布圍起來(lái)，面積10到20平方米。靈芝的菌種，可以在正規(guī)的菌種廠購(gòu)買(mǎi)，要購(gòu)買(mǎi)菌絲潔白，性狀穩(wěn)定的優(yōu)質(zhì)菌種。進(jìn)入臨時(shí)接種室以后，將塑料布密封嚴(yán)實(shí)，防止含有雜菌的空氣進(jìn)入。操作人員的雙手，是最容易引起菌種和培養(yǎng)料污染的，要用７５％的酒精進(jìn)行擦拭xd，在整個(gè)接種的過(guò)程中，需要經(jīng)常xd。接種用的工具，如接種勾、鑷子、接種勺等等，也要用７５％的酒精進(jìn)行擦拭，栽培種的外壁，在打開(kāi)之前，也需要先用酒精xd，把整個(gè)外壁擦拭一遍之后，再進(jìn)行接種。接種時(shí)，取出乒乓球大小的栽培種，打開(kāi)培養(yǎng)料的袋口，放入袋口后，及時(shí)綁扎嚴(yán)實(shí)。為了防止接種不合格，可以在培養(yǎng)料的兩頭都接種。在整個(gè)接種期間，參加接種的人員要有無(wú)菌意識(shí)，嚴(yán)禁吸煙、喝酒、大聲說(shuō)話、走動(dòng)；接種要協(xié)調(diào)、熟練、輕緩、快速；各種工具不可亂放，要一直保持在無(wú)菌的容器里。當(dāng)接種的工作完成以后，工作人員退出接種室，用專用的食用菌熏蒸消毒劑，對(duì)培養(yǎng)料進(jìn)一步xd。熏煙xd，具有使用方便，點(diǎn)燃快速，擴(kuò)散力強(qiáng)，全方位xd的作用，mj有效率達(dá)99%以上。
接種后的管理
接種后的30天里，菌絲與培養(yǎng)料漸漸融合，并吸收培養(yǎng)料中的營(yíng)養(yǎng)元素，慢慢的張長(zhǎng)張粗，這30天的時(shí)間里，對(duì)溫度 濕度 空氣和光照有一定的要求。接種室里的溫度，應(yīng)保持在22攝氏度至25攝氏度，空氣相對(duì)濕度應(yīng)維持在 60％到70％，如果空氣中的相對(duì)濕度過(guò)大，可以打開(kāi)通風(fēng)口，通風(fēng)換氣，大約一兩個(gè)小時(shí)之后，關(guān)閉通風(fēng)口。菌絲生長(zhǎng)期間，用麥秸稻草等覆蓋大棚，讓菌絲在黑暗的環(huán)境中生長(zhǎng)。30多天后，菌絲已經(jīng)長(zhǎng)到了袋子的一半，這個(gè)時(shí)候，需要從接種室里面移出。大棚里的地面，已經(jīng)留出了畦面和灌水溝，移出來(lái)的靈芝栽培袋，就安置在畦面上。
擺放栽培袋有許多需要注意的地方。
首先是栽培袋的高度不能超過(guò)7層。如果栽培袋摞得過(guò)高，菌袋散發(fā)出的熱量不能散發(fā)出去，影響菌絲的生長(zhǎng)。
其次，栽培袋要交錯(cuò)擺放，每?jī)蓚€(gè)栽培袋的袋口，需要保持一定的距離，這樣，就不會(huì)在將來(lái)出蕾的時(shí)期互相摩擦而產(chǎn)生畸形。栽培袋移出后，增加了通風(fēng)量，菌絲的生長(zhǎng)也開(kāi)始加快起來(lái)。從移出栽培袋算起，大約再經(jīng)過(guò)15天左右，菌絲便布滿了菌袋。菌絲從栽培料中吸取著營(yíng)養(yǎng)，到菌絲布滿菌袋的時(shí)候，培養(yǎng)料的營(yíng)養(yǎng)成分也基本耗盡。
菌蕾期的管理
從5月上旬接種，大約經(jīng)過(guò)45天左右，到6月中旬，就進(jìn)入了靈芝菌蕾期的管理。要想讓菌蕾正常的生長(zhǎng)，就要在菌絲爬滿菌袋的時(shí)候，及時(shí)得打開(kāi)袋口。用剪刀把綁扎在袋口的繩子剪下來(lái)，然后用針尖，把塑料袋的袋口挑開(kāi)，讓袋口呈一個(gè)小喇叭形，袋口直徑2到3厘米。袋口挑的仔細(xì)不仔細(xì)，與將來(lái)出現(xiàn)菌蕾的質(zhì)量可是有很大的關(guān)系，如果袋口開(kāi)得太小，不僅通風(fēng)不好，出現(xiàn)菌蕾的時(shí)候，還會(huì)與塑料袋摩擦，形成畸形。菌袋開(kāi)口7到10天，栽培料表面，就出現(xiàn)了指頭大小的白色疙瘩，這就是靈芝的菌蕾。整個(gè)菌蕾期，大約有15天左右。相對(duì)于菌絲生長(zhǎng)的階段，它對(duì)溫度、濕度、光照及通風(fēng)的要求，就有了很大的變化。
菌蕾期溫濕度控制
一般，溫度控制在25℃左右，空氣中相對(duì)濕度應(yīng)保持在85%—90%。為了保證大棚里的濕度，可以采取向大棚里灌水增加濕度的方式。我們?cè)诮ㄔ齑笈锏臅r(shí)候，已經(jīng)留出了灌水溝，所以，每隔三到四天，可以向大棚的灌水溝里，灌水一次。
菌蕾期通風(fēng)和光照控制
菌蕾期對(duì)二氧化碳特別敏感，所以每天早晨八九點(diǎn)鐘，就要打開(kāi)通風(fēng)口通風(fēng)換氣，保持空氣新鮮。二氧化碳濃度控制在1%以下，可以用專用的二氧化碳測(cè)試儀測(cè)量二氧化碳的數(shù)值。菌蕾生長(zhǎng)階段，需要一定的光線，可以將大棚上的覆蓋物去掉一部分，保持大棚里有散射光照。光照強(qiáng)度1500--3000勒克斯。靈芝的發(fā)育過(guò)程中，大多是同時(shí)長(zhǎng)出多個(gè)菌蕾，有的大，有的小，如果任其生長(zhǎng)，則互相搶奪營(yíng)養(yǎng)，誰(shuí)也別想長(zhǎng)成飽滿的靈芝。所以菌蕾期還有一項(xiàng)艱苦而重要的工作，那就是修剪。修剪菌蕾，就是把長(zhǎng)的比較弱的，著生位置比較差的菌蕾一一削去，每一個(gè)培養(yǎng)袋，只留一個(gè)健壯的菌蕾。因?yàn)榇笈锢锏奶幵诟邷馗邼竦沫h(huán)境之中，所以修剪靈芝這項(xiàng)工作變得非常辛苦，可是，為了得到大而飽滿的靈芝，這項(xiàng)工作，是無(wú)論如何，也要精心去做的。
開(kāi)片期的管理
菌蕾期正常度過(guò)之后，大約到了7月上旬，靈芝便進(jìn)入了開(kāi)片期。靈芝開(kāi)片期對(duì)于濕度的要求更加嚴(yán)格，這個(gè)階段，依然要每三到四天灌一次水，增加棚內(nèi)的濕度。
開(kāi)片期補(bǔ)充水分
超過(guò)0.5升。子實(shí)體稍大時(shí)，噴水量可逐漸增加。這個(gè)階段，大棚里的濕度始終保持在90%。
