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名稱：液相色譜網推出植物油中叔丁基羥基茴香醚（BHA）、2,6-二叔丁基對甲酚（BHT)的測定方法
應用領域：食品加工廠，植物油加工，植物油檢測
抗氧化劑是為了防止食品被氧化而變質,具有保鮮作用的一種食品添加劑,植物油中叔丁基羥基茴香醚（BHA）的測定方法：1.試劑；2.標準溶液的制備；3.試樣溶液制備；4.色譜條件；5.梯度表；6.儀器；7.譜圖；
抗氧化劑是為了防止食品被氧化而變質,具有保鮮作用的一種食品添加劑,食用油脂在加工、貯存、使用過程中極易受到光、熱、酶、金屬離子等作用而發生氧化酸敗變質，尤其是富含不飽和雙鍵的植物油更易發生氧化變質，為防止食用油脂酸敗，產生對人體有害的物質，我國常用的脂溶性抗氧化劑主要有叔丁基羥基茴香醚(BHA)、2,6-二丁基羥基甲基苯酚(BHT)、叔丁基對苯二酚(TBHQ)等,這幾種抗氧化劑可單獨使用也可混合使用,這都是人工合成的脂溶性酚類抗氧化劑，能有效的緩解油脂的氧化，提高食品的穩定性，但均對人體有毒害作用，其作用機理是油脂在自動氧化過程中多產生的過氧化物結合，使油脂氧化過程中斷，從而達到抗氧化、防酸敗、防變色的目的。在食品中過量添加抗氧化劑會損害人體健康。因此各國對食品中的抗氧化劑都有嚴格的使用限量。
1.試劑
甲醇：色譜純
乙酸：色譜純
2.標準溶液的制備
1mg/ml混合標樣儲備液：取叔丁基羥基茴香醚（BHA）、2,6-二叔丁基對甲酚（BHT）和特丁基對苯二酚（TBHQ）各100mg，用甲醇溶解，并定量至100ml。
標準曲線工作液：取1mg/ml的混合標準貯備液，用甲醇稀釋至10ug/ml、50ug/ml、100ug/ml、150ug/ml、200ug/ml、250ug/ml標準使用液，進樣，建立工作曲線。
3.試樣溶液制備
準確稱取植物油樣約5g（jq至0.001g），置于15ml具塞離心管中，加入8ml甲醇，漩渦混合3min，放置2min，以3000r/min離心5min，取出上清液于25ml容量瓶中，殘余物每次用8ml甲醇提取2次，清液合并于25ml容量瓶中，用甲醇定容，搖勻，經0.45um有機相濾膜過濾，待用。
4.色譜條件
（1）色譜柱：VERTEX C18柱4.6*150mm*5um
（2）流動相：甲醇（A)和1%乙酸溶液(B)
（3）流速：0.8ml/min
（4）檢測波長：280nm
（5）進樣量：10ul
（6）溫度：室溫
5.梯度表
時間（min） 流動相A（%） 流動相B（%）
0 40 60
7.5 100 0
11.5 100 0
13.0 40 60
15.0 40 60
6.儀器
水浴超聲波，高效液相色譜儀STI501，紫外檢測器UV501，振動器，
真空泵，離心機，漩渦混合器，分析天平，砂芯過濾裝置等
7.譜圖
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