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你知道嗎，維生素B可是個(gè)龐大的家族哦！其中一個(gè)重要成員就是葉酸，為什么它的名字與其家族成員這么不同？原來(lái)所謂的葉酸最初是從菠菜的葉子中提取分離出來(lái)的，主要是由對(duì)氨基苯甲酸、谷安酸等組成，所以就叫葉酸。
那么所謂的葉酸僅是在菠菜里嗎，不是的，含葉酸的食物很多，不過(guò)要注意到tr葉酸具有不穩(wěn)定，易受陽(yáng)光、加熱的影響而發(fā)生氧化，所以人體真正能從食物中獲得的葉酸并不多。
一旦葉酸缺乏，人的機(jī)體將會(huì)出現(xiàn)一系列問(wèn)題。從細(xì)胞學(xué)的角度，葉酸的缺乏將導(dǎo)致細(xì)胞內(nèi)DNA合成減少，細(xì)胞的分裂成熟發(fā)生障礙，引起巨幼紅細(xì)胞性貧血。維生素B12和葉酸缺乏的臨床表現(xiàn)基本相似，都可引起巨幼細(xì)胞性貧血、白細(xì)胞和血小板減少，從臨床上來(lái)看，葉酸的缺乏將會(huì)引起食欲減退、腹脹、腹瀉及舌炎等，維生素B12缺乏時(shí)常伴神經(jīng)系統(tǒng)表現(xiàn)，如乏力、手足麻木、感覺(jué)障礙、行走困難等周?chē)窠?jīng)炎、亞急性或慢性脊髓后側(cè)索聯(lián)合變性表現(xiàn)；后者多見(jiàn)于惡性貧血，小兒和老年患者常出現(xiàn)精神癥狀，如無(wú)欲、嗜睡或精神錯(cuò)亂。
葉酸缺乏還可引起情感改變，補(bǔ)充葉酸即可消失。孕婦缺乏葉酸，可使先兆子癇、胎盤(pán)剝離的發(fā)生率增高，患有巨幼紅細(xì)胞貧血的孕婦易出現(xiàn)胎兒宮內(nèi)發(fā)育遲緩、早產(chǎn)及新生兒低出生體重。懷孕早期缺乏葉酸，還易引起胎兒神經(jīng)管畸形（如脊柱裂、無(wú)腦畸形等）。葉酸缺乏可引起高同型半胱氨酸血癥，從而增加心血管病的危險(xiǎn)性。
葉酸缺乏會(huì)出現(xiàn)這么多問(wèn)題，同樣，葉酸過(guò)量也同樣有問(wèn)題，1．干擾抗驚厥yw的作用，誘發(fā)病人驚厥發(fā)作。2．口服葉酸350mg可能影響鋅的吸收，而導(dǎo)致鋅缺乏，使胎兒發(fā)育遲緩，低出生體重兒增加。3．掩蓋維生素B12缺乏的早期表現(xiàn)，而導(dǎo)致神經(jīng)系統(tǒng)受損害。
葉酸食補(bǔ)有講究哦！如果遵照以下原則，那么就不會(huì)出現(xiàn)缺乏葉酸，也不會(huì)出現(xiàn)葉酸過(guò)量的問(wèn)題，1．買(mǎi)回來(lái)的新鮮蔬菜不宜久放。制作時(shí)應(yīng)先洗后切，現(xiàn)時(shí)炒制，一次吃完。炒菜時(shí)應(yīng)急火快炒，3~5分鐘即可。煮菜時(shí)應(yīng)水開(kāi)后再放菜，可以防止維生素的丟失。做餡時(shí)擠出的菜水含有豐富營(yíng)養(yǎng)，不宜丟棄，可做湯。
2．淘米時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，不宜用力搓洗，不宜用熱水淘米；米飯以悶飯、蒸飯為宜，不宜做撈飯，否則會(huì)使?fàn)I養(yǎng)成分大量流失。
3．熬粥時(shí)不宜加堿。
4．做肉菜時(shí)，{zh0}把肉切成碎末、細(xì)絲或小薄片，急火快炒。大塊肉、魚(yú)應(yīng)先放入冷水中用小火燉煮燒透。5．{zh0}不要經(jīng)常吃油炸食品。當(dāng)然，6.可以的話(huà)，補(bǔ)充安利葉酸片是不錯(cuò)的選擇，因?yàn)槠涞娜~酸不會(huì)丟失，可以快速被人體吸收利用，安利葉酸片PKtr葉酸植物，前者贏！
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