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廣州市番禺區石樓綠明苑飲食店——廣州五味鵝
原料
鵝1500克。
白砂糖5克老抽10克白酒25克腐乳（紅）30克八角15克鹽5克植物油25克各適量。
2操作
1.鵝去毛、內臟整理干凈；
2.把白糖、老抽、白酒、腐乳、八角、植物油、鹽加適量水攪勻；
3.把整只鵝放入調料內腌半小時；
4.鍋內放油鹽炒出味，加兩碗水，再把鵝放入鍋里；
5.大火燒開水，改小火把鵝燜熟，切塊上盤即成。