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很多人在喝茶前都習慣用沸水泡一輪茶葉，將茶水倒掉再重新泡，稱為“洗茶”。人們常常認為茶葉在制作和運輸的過程中容易出現污染，因此在喝入口之前應該用沸水先將茶葉清洗一遍，這樣才能喝得安心。
“洗茶”這一步驟真的能將茶葉中的灰塵洗掉？怎樣的“洗茶”步驟才能真正的保留茶葉的原風味呢？39飲食編輯就帶你一探究竟。
“洗茶”超三秒易流失精華
人們喝茶前有“洗茶”這一步驟多數是為了洗走茶葉表面的灰塵和農藥，但是這樣的效果其實并不明顯。有茶葉專家做個測試，“洗茶”這個步驟僅僅能夠洗走茶葉表面10%的污染物，剩余的90%還將殘留在茶葉當中。
而茶葉在沸水的環境下三秒鐘就能釋放出如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等有益物質，不但對人體健康有益，而且盡顯茶的美味。因此在超過五秒以上的“洗茶”步驟中，流失更多的是茶葉中的有益成分。
撇掉上層茶水也可代替“洗茶”
既然“洗茶”并不能洗掉茶葉中的有害物質，而已還容易損失茶葉精華，那是不是就應該拋棄“洗茶”這一步驟呢？但是大多人會覺得，茶葉上灰塵太多，如果不先洗一遍實在難以入口。既然這樣的習慣難以在短期內得到改變，那么你就應該嘗試下面兩種“洗茶”方式，既能讓你擺脫心理障礙，也能在{zd0}程度還原茶葉的原汁原味。
{dy}種，三秒內洗凈。既然茶葉在沸水的環境下三秒就能釋放出有益物質，那么在“洗茶”的過程中應該“速戰速決”。先將茶葉放入茶壺內，用沸水沿著壺壁澆一圈，然后迅速講{dy}輪水倒掉。微微被水濕潤的茶葉就可以安心的進行第二輪的沖泡了。
第二種，刮沫洗茶。先將適量茶葉投入泡茶器具，注水時采用懸壺高沖的手法，一次性將開水注滿泡茶器具，這時茶湯會有豐富的泡沫產生并漂浮在茶湯表面，只需把浮沫刮掉就可以放心的飲用了。這樣既可以qc灰塵，又不會流失多少茶葉的營養。
“洗茶”也要看品種
洗茶要根據具體情況而分。球狀烏龍茶和新制緊壓茶，需要以沸水快速潤茶。陳年老茶可洗茶一到兩次，以清潔粉塵和雜味。紅茶、名優綠茶的浸出速度很快，花茶主要的香氣在{dy}泡，不建議洗茶。