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油煙的危害
一、認識一下廚房油煙的成分
據(jù)上海第二醫(yī)科大學營養(yǎng)系專家介紹，食用油和食物在高溫烹調(diào)下，產(chǎn)生大量的“熱氧化分解產(chǎn)物”，其中分解產(chǎn)物以煙霧形式散到空氣中，形成油煙氣，油煙氣的成分非常復雜，主要有醛、酮、烴、脂肪酸、醇、芳香族化合物、酯、內(nèi)酯、雜環(huán)化合物等，其中包括苯并芘、揮發(fā)性亞硝胺、雜環(huán)胺類化合物等已知高致癌物。
二、油煙對人體的危害
1、心腦血管疾病
醫(yī)學界研究：心腦血管疾病與糖尿病、腫瘤等是目前對人類威脅{zd0}的三大類疾病。100名患者中其中有78人長期在廚房操作。 大量的科學調(diào)查和臨床病例分析，讓科學家得到的結(jié)論是：廚房油煙中的脂肪氧化物會引發(fā)心血管、腦血管疾病。
2、肺癌、乳腺癌
據(jù)廣州中山大學腫瘤防治中心介紹，肺癌是全球頭號癌癥殺手，中國每年約有40萬人被確診患有肺癌。女性患肺癌的罪魁禍首是“二手煙”和廚房油煙。廚房油煙中的致癌物苯并芘、揮發(fā)性亞硝胺、雜環(huán)胺類化合物等使細胞發(fā)生突變，導致癌癥的發(fā)生。
上海第二醫(yī)科大學一項針對女性肺癌的病例對照研究發(fā)現(xiàn)，女性肺癌的誘發(fā)多歸因于家庭廚房油煙污染。
美國一家癌癥研究中心最近指出，中國婦女患肺癌比例高的主要原因是廚房中的環(huán)境污染所致。
3、損害面部肌膚
對于女性來說，油煙的另一大毀滅功能就是使面部皮膚因子活性下降，灰暗粗糙，俗稱“黃臉婆”，油煙顆粒附著在女性的皮膚上，造成毛細孔阻塞，加速女性皮膚組織老化，導致肌膚變粗糙、出現(xiàn)皺紋，黑色素增多并轉(zhuǎn)變色斑。使用再多的化妝品也挽回不了油煙對青春的損害。
4、破壞生殖系統(tǒng)
廚房油煙中還含有74種化學物質(zhì)能致細胞發(fā)生突變，導致不育。科學家們發(fā)現(xiàn)給果蠅喂服廚房油煙機的冷凝油，細胞染色體的突變率為0.54%,并有2.8%的果蠅不育，其生殖系統(tǒng)遭到嚴重破壞！
5、油煙綜合癥
長時間在廚房操作后，油煙及燃氣燃燒產(chǎn)生的有害廢氣，隨空氣經(jīng)人體呼吸道吸入體內(nèi)，進而引起食欲減退、心煩、精神不振、疲乏無力、tt、胸悶、眼癢、鼻塞、耳鳴等癥狀。許多家庭主婦在廚房做出多道美味佳肴，進餐時沒有什么胃口就是這個原因，廚師多肥胖亦緣于此。
6、傷害兒童健康
對兒童來說，油煙同樣危害著他們的健康。據(jù)調(diào)查，廚房污染嚴重的家庭，兒童感冒咳嗽的發(fā)病率超過50％，父母呼吸系統(tǒng)的發(fā)病率也呈相同趨勢，但變化不如兒童明顯。兒童對室內(nèi)空氣污染比較敏感，相對于成人更容易受到傷害。 7、一氧化碳危害
油煙和燃氣燃燒產(chǎn)生的廢氣中還還有另外一種可怕的物質(zhì)——一氧化碳(CO)，是一種無色、無臭、無刺激性的有毒氣體。長時間接觸低濃度的一氧化碳，對人體健康有著潛在的嚴重危害。
因此，在廚房里辛勤勞作的女性朋友們，炒菜時不要把油鍋燒得太熱，并在廚房安裝一部采取下排油煙技術(shù)的美大集成灶，ljl吸排，高效qc油煙，以減少廚房空氣中油煙霧凝聚物的含量。同時加強廚房通風，這都是減少廚房空氣污染、防止疾病的有效措施