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讓我們來探討馬口鐵的基本知識
一、馬口鐵是一種優良的資源：
馬口鐵罐符合環保訴求的包裝材料
現有的容器包括鐵罐、鋁罐、紙類以及塑膠容器，這些容器的回收處理特性各有不同，但是以鐵罐在回收處理上較其它包裝材質容器為優。
基于國際環境管理標準ISO-14000 推行在即，具有低污染、可回收、省資源特性的馬口鐵罐，在未來包裝用途上，將有更寬廣的發展空間：
1.低污染:
鐵罐容器中的主要原料馬口鐵，事實上是屬于環境無害性，可自然分解的，因為當鐵罐存在環境中，可自然地氧化而回復至原始氧化鐵狀態，回歸自然，所以廢鐵罐的堆置是可由時間分解的，并不會殘存造成環境污染。同時制造鐵罐不必砍伐樹木，不致破壞生態平衡。
2.可回收:
鐵罐本身便具有一項其它包裝材質所沒有的特性─可被磁鐵吸附性，如此就可利用磁選機靠磁力將鐵罐由廢棄物中分離出來，利用此項特性可容易地達到回收垃圾中80 %鐵罐的效果。而環保蓋的發明，不但使鐵罐的使用gaq、衛生，并且有效減少垃圾量，對回收作業有直接而明顯的效益。
3.省資源:
在去除鐵罐上其它污染殘留物方面，當前已發展出切碎機設備，能有效去除98 %以上的污染物，提供品質良好的廢鐵屑。另外美國方面也指出，鋁易開蓋的存在有利于廢鐵再制，因為其可降低煉鋼時 Hot Metal的用量，減少整體鋼鐵制造上之成本。此外在節省能源方面，報告指出，利用馬口鐵廢屑生產鋼鐵相較于鐵礦生產，每噸廢鐵屑約可節省230m3天然氣的使用量，所以鐵罐的回收再制過程可降低對全球性環境與能源的影響，符合未來產品趨勢。
二、馬口鐵的特點：
1.不透光性
光線除了會引發食品的劣變反應之外，也會引起蛋白質和氨基酸的變化。而維生素C受到光線照射更容易使其與其它食品成份作用，以致大量流失。據研究分析顯示，透明玻璃瓶裝的牛奶，維他命C 的損失量比深色瓶裝的牛奶高14倍，光亦會使牛奶產生氧化異味，以及核素、甲硫氨酸等裂解而損失營養價值，馬口鐵罐的不透光使得維他命C的保存率{zg}。
2.良好的密封性
包裝容器對空氣及其它揮發性氣體的阻隔性對營養成份及感官品質的保存非常重要。比較各種果汁包裝容器證明，容器的氧氣透過率直接影響果汁的褐變及維他命C的保存；氧氣透過率低的金屬罐、玻璃瓶和鋁箔膠積層、紙盒對維他命C 的保存較好，其中又以鐵罐{zj0}。
3.錫的還原作用
馬口鐵內壁的錫會與充填時殘存于容器內的氧氣作用，減少食品成份被氧化的機會。錫的還原作用，對淡色水果、果汁的風味和色澤有很好的保存效果，因而使用不涂漆鐵罐裝的果汁罐要比其它包材裝的果汁罐營養保存更好，褐變更輕微，風味品質的接受性較好，貯存期限因而延長。
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