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（張學堂香油教你辨別真假芝麻油）
一碗清水，輕松辨別
色拉油、菜籽油都是常見的食用油，對人體沒有任何危害，但這兩種油不管怎么配，都配不出芝麻香油的味道。這時候就要用到香精了。芝麻香油味的香精并不難買，現代科技這么發達，基本上只要能想到的香味，都能用香精調出來。問題是，香精吃多了，人的身體就有可能出現不良反應，比如腹瀉、呼吸困難。所以，勾兌出的芝麻香油既騙人，又危害健康。
但我們只要掌握了一定的方法，就可以避免將勾兌的芝麻香油帶回家。
一、聞聞味
真正的芝麻香油和勾兌的芝麻香油在氣味上還是有區別的，鼻子靈的人一聞就能聞出來。真正的芝麻香油有濃郁醇厚的芝麻香味，而勾兌出的芝麻香油能聞到勾兌原油的味道，比如，用花生油勾兌的，那它就會發出花生的氣味。
如何知道家里買的芝麻香油是真的還是香精勾兌的?可以這么說，真正的芝麻香油香味持久，放個一兩年，香氣都不會變淡。但摻了香精的芝麻香油，香味容易揮發。如果發現家里的芝麻香油聞起來明顯沒有剛買時香，那多半是買到了勾兌貨。
二、用清水來辨別
買散裝芝麻香油，要是條件許可，可以讓賣油的找一碗清水來。滴一滴香油在水里，真正的芝麻香油滴入水中，會出現薄薄的油花，這油花很快就會擴散成許多小油珠。而摻了假的芝麻香油就不一樣了，油花小，且不易擴散。
這個實驗做起來很簡單，就是要注意盛水的碗必須干凈，做實驗的時候水面要平，不要隨便晃動。
貼心小妙招
如何辨認摻水芝麻香油：有些黑心商販會用往真芝麻香油里摻水的辦法來節省制作芝麻香油的成本。而辨別摻水芝麻香油的方法也很簡單。買芝麻香油的時候，可對著陽光觀察，若是摻了水，油中會有較多的沉淀、雜質，油層還會分離混濁。而真正的芝麻香油，在強光下則是清澈透明的。