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生姜味辛性溫，長于發散風寒、化痰止咳，又能溫中止嘔、jd，臨床上常用于外感風寒及胃寒嘔逆等癥，前人稱之為 “嘔家圣藥”。姜炙法就是取生姜的這些特性，用姜汁這一輔料對yw進行炮制，來增強yw祛痰止咳、降逆止嘔的作用，并降低其毒副作用。如竹茹生用長于清熱化痰，姜炙后可增強其降逆止嘔的功效；厚樸其味辛辣，對咽喉有刺激性，通過姜炙可xc其刺激咽喉的副作用，并能增強寬中和胃的功效；黃連姜炙后可緩和其過于苦寒之性，并善治胃熱嘔吐
干姜雖與生姜同出一物，但由于鮮干質量不同其性能亦異。干姜性熱，辛烈之性較強，長于溫中回陽，兼能溫肺化飲，臨床上常用于zl中焦虛寒、陽衰欲脫與寒飲犯肺喘咳等證。因此，用干姜制備的姜汁與生姜汁的性能也不一樣。如用干姜制備的姜汁炮制yw，必將影響yw的炮制效果，達不到yw炮制的目的，就不能增強具有降逆止嘔作用的yw的功效。 按中醫理論，生姜是助陽之品，自古以來中醫素有“男子不可百日無姜”之語。宋代詩人蘇軾在《東坡雜記》中記述杭州錢塘凈慈寺80多歲的老和尚，面色童相，“自言服生姜40年，故不老云”。傳說白娘子盜仙草救許仙，此仙草就是生姜芽。生姜還有個別名叫“還魂草”，而姜湯也叫“還魂湯”。
功效： 生姜具有jdsj的作用，生姜中的姜辣素進入體內，能產生一種抗氧化本酶，它有很強的對付氧自由基的本領，比維生素E還要強得多。 生姜能刺激胃粘膜，引起血管運動中樞及交感神經的反射性興奮，促進血液循環，振奮胃功能，達到健胃、止痛、發汗、解熱的作用。姜還能增強胃液的分泌和腸壁的蠕動，從而幫助消化；生姜中的姜烯、姜酮還有明顯的止嘔吐作用。 生姜具有顯著抑制皮膚zj和殺死yd滴蟲的功效，可zl各種癰腫瘡毒。 生姜有抑制癌細胞活性、降低癌的毒害作用，可以起到fa的功效。 生姜具有發汗解表，溫肺止咳，jd的功效，可治外感風寒、胃寒嘔吐、風寒咳嗽、ft腹瀉、中魚蟹毒等病癥。 值得注意的是，生姜不宜在夜間食用，其姜酚刺激腸道蠕動 白天可以增強脾胃作用，夜晚則成了影響睡眠傷及腸道的一大問題，故夜晚不宜食用。
食療功效
大棗姜湯： 大棗性味甘溫，具有補中yq、養血as的作用：生姜性味辛溫，具有溫中止嘔、解表散寒的作用；二者合用，可充分發揮姜的作用，促進氣血流通，改善手腳冰涼的癥狀。此外，生姜重補暖、大棗重補益，對zl寒涼引起的胃病非常有效。 黑糖如姜茶： 黑糖具有養血、hx的作用，姜可以加入黑糖一起沖泡，能健胃整腸、驅寒解熱、促進血液循環、緩和經期的不適現象。 綠茶姜湯： 鮮榨的姜汁可防中暑，尤其是配上qrjd、yq舒心的綠茶，效果更佳。做法十分簡單，取綠茶和姜絲各5克，用沸水沖泡10分鐘左右即可。特別適宜在盛暑與秋熱交替時喝，有清熱舒心的功效。
鹽醋姜湯： 到了夏天之后，不少人容易得“空調病”，肩膀和腰背會遭受風、寒、濕等病邪的侵擾，特別是老人容易復發肩周炎。遇到這種情況，可熬一些熱姜湯，先在熱姜湯里加少許鹽和醋，然后用毛巾浸水擰干，敷于hc，反復數次，能使肌肉由張變弛、舒筋hx，大大緩解疼痛。也可用毛巾蘸熬制好的熱姜湯敷于四肢酸痛處。 姜汁可樂： 有防寒去痰的功效，增加熱量，暖胃，最適用于冬季，對防治感冒效果很好，可以qf散寒。 熬姜湯一般要挑選表皮沒有裂口、顏色鮮艷、柔軟、膨脹狀態的新鮮姜，不要選起皺紋、發干發黑的生姜。生姜表皮中有較多營養成分，熬湯時，應該少去皮或不去皮，避免養分的流失。專家{zh1}提醒道，生姜性味辛溫，凡屬陰虛火旺、目赤內熱者，不宜長期食用生姜。