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1、不可長時間盛放鹽、醬油、醋、菜湯等，因為這些食品中含有很多電解質，如果長時間盛放，則含鐵量同樣會像其他金屬一樣，與這些電解質起電化學反應，使有害的金屬元素被溶解出來。
2、切忌用含鐵量鍋煲中藥，因為中藥含有多種生物堿、有機酸等成分，特別是在加熱條件下，很難避免不與之發生化學反應，而使yw失效，甚至生成某些毒性更大的絡合物。
3、切勿用強堿性或強氧化性的化學藥劑如小蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等進行洗滌。因為這些物質都是強電解質，同樣會與含鐵量起電化學反應。
4、不能空燒。含鐵量炊具較鐵制品、鋁制品導熱系數低，傳熱時間慢，空燒會造成炊具表面鍍鉻層的老化、脫落。
5、要保持炊具的清潔，經常擦洗，特別是存放過醋、醬油等調味品后要及時洗凈，保持炊具干燥。
鐵合頁上印有“13-0”、“18-0”、“18-8”三種代號的是用含鐵量生產的鐵合頁，代號前面的數字表示含鉻量，后面的數字則代表鎳含量，鉻是使產品不生銹的材料，而鎳是耐腐蝕材料。如“13-0”即含鉻13%，不含鎳。
最簡單的分辨方式為：
一、用磁鐵吸底部，吸得住的是430，吸不住的是304與18-10。但304鍋子的鍋緣、或是湯匙的前后端，有時會吸得住，是因為拋光所產生的磁性。所以最準的方式是吸底部。
二、鐵合頁及含鐵量炊具的選購 首先，消費者選購含鐵量產品時應認真查看外包裝上是否標注所用的材質和鋼號，同時可以用磁鐵來判斷。目前，用于生產鐵合頁的含鐵量主要有“奧氏體型”含鐵量和“馬氏體型”含鐵量兩種。碗、盤等一般采用“奧氏體型”含鐵量生產，“奧氏體型”含鐵量沒有磁性；刀、叉等一般采用“馬氏體型”含鐵量生產，“馬氏體型”含鐵量有磁性。鐵合頁選擇什么型號的含鐵量效果{zj0}?gd含鐵量是制造各種鐵合頁較理想的材料。它含鉻及微量錳、鉬、鈦、鎘等元素。然而 ，含鐵量并非{jd1}不生銹，而是抗酸、堿、鹽等性能較強，但使用不當不僅會出現銹斑點點 ，而且有損人體健康。
因為含鐵量長期接觸腐蝕性的物質后，會使含鐵量中微量金屬元素溶解出來；如用強堿性或強氧化性的化學洗滌劑清洗鐵合頁時，它們的強電解質更會使微量元素溶解出來， 經吸收與積累，就有損于人體健康。因此，使用鐵合頁，盡量避免接觸腐蝕性物質，用畢以后也要洗凈抹干，置于通風干燥處。
鐵合頁或廚具用久了之后，即使平時清洗的再干凈，表面也會失去原來漂亮的光澤。
用過期的番茄醬，涂抹在那些失去光澤的，鐵合頁或廚具上，如：鍋，鍋蓋，刀，叉，勺，含鐵量咖啡杯，水壺，高壓鍋等。停留10分鐘，用紙巾擦去后，再用熱水沖洗干凈，用布擦干，你的鐵合頁就會瞬間煥然一新了。
鐵合頁選擇什么型號的含鐵量效果{zj0}?家用品含鐵量可大分為 430、304 (18-8）、18-10三個等級。
430含鐵量：鐵+12％以上的鉻，可以防止自然因素所造成的氧化，稱之為含鐵量，在jis的代號為430號，因此又稱為430含鐵量。但430含鐵量無法抵抗空氣中的化學物質所造成的氧化，430含鐵量不常使用一段時間后，仍會因非自然因素而有氧化(生銹) 的情況；
18-8含鐵量：鐵+18％鉻+8％鎳，可以抗化學性的氧化，這種含鐵量在jis代號中為304號，因此又稱為304含鐵量；
18-10含鐵量：但空氣中的化學成分愈來愈多，有些污染較嚴重的地方連304都會有生銹的情況；所以有的高級用品會用10％的鎳來制作，以使其更耐用更抗蝕，這種含鐵量稱為18-10含鐵量。在有的鐵合頁說明上有類似“采用18-10{zxj}醫用含鐵量材質”的說法。
含鐵量按金相組織可分為三類：奧氏體含鐵量、鐵素體含鐵量 和馬氏體含鐵量。含鐵量的主要成分是鐵、鉻、鎳合金，此外還含錳、鈦、鈷、鉬和鎘等微量元素，這使含鐵量性能穩定，具有不銹性和耐蝕性。奧氏體型含鐵量由于內部分子結構的特殊性，使得不易被磁化。