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廣闊的市場前景吸引著國際香精生產(chǎn)企業(yè)紛紛加入我國香精市場競爭，改變了國內(nèi)香精生產(chǎn)企業(yè)的競爭格局，同時帶來了先進的香精生產(chǎn)技術(shù)與先進的經(jīng)營理念，促使香精生產(chǎn)由傳統(tǒng)加工行業(yè)發(fā)展為研發(fā)驅(qū)動型、高附加值的知識密集型行業(yè)。
隨著香精香料行業(yè)的發(fā)展，我國香精香料生產(chǎn)企業(yè)成長迅速，產(chǎn)品品種逐漸豐富，產(chǎn)品質(zhì)量獲得了較大提高，香精香料市場也發(fā)生較為明顯的變化。
對于本土香精生產(chǎn)企業(yè)，技術(shù)水平比較低，主要表現(xiàn)在以下方面：
（1）產(chǎn)品留香短、香氣不純正。
（2）大部分生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)設(shè)備落后。有些甚至沒有質(zhì)譜色譜儀器來檢驗原料及調(diào)香。
（3）原料萃取技術(shù)落后。我們還是原始的原料初加工，而初加工的原料出口后再由國際公司先進的技術(shù)精加工后返銷國內(nèi)。比如薄荷腦、甜橙油等。
發(fā)達國家的香精香料企業(yè)每年按銷售額的5%~10%左右費用投入研發(fā)，不斷地開發(fā)新產(chǎn)品，不斷優(yōu)化員工結(jié)構(gòu)，技術(shù)人員達到20%以上，香料品種約有7000種，分析能力可以說是達到{dj0}。
提高技術(shù)水平，增強自主創(chuàng)新能力，提高產(chǎn)品質(zhì)量和經(jīng)濟效益，滿足快速發(fā)展的食品工業(yè)和人們生活水平的提高。