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花膠可做成甜湯和咸湯，一般做成甜湯會要求選擇不腥的陳年白花膠或者豆仁膠。金龍魚膠和北海魚膠腥味較重，不適合燉甜湯，需要進行去腥處理。
姜拍爛，花膠剪成（切成）三厘米左右的小塊，浸泡十分鐘左右，開始發(fā)軟，用刷子刷一刷表面的血跡、魚油。
姜和花膠一起放入水中煮沸，熄火，浸泡兩小時直至花膠發(fā)起。剛開始花膠會縮成一團，吸足水分之后會發(fā)起來。
很關(guān)鍵的一步就是將花膠剖開，洗凈花膠內(nèi)部和表面的魚血，魚油。因為腥味很大程度上來源于他們。如果冷卻了花油凝固比較難洗，可以放入溫水里洗。
吸足水分的花膠，十克發(fā)起來就非常多，成人一次吃10-30克，老人小孩一次吃十克。花膠要連續(xù)吃三天停三天，持續(xù)一個月左右就會見到皮膚變好，皺紋變淡，體質(zhì)變好。而且效果會持續(xù)比較長一段時間。
烹飪時將花膠放在食材的最上面，這樣可以很好保護膠原蛋白。盡量避免直接受熱，選用燉盅隔水燉。養(yǎng)生效果{zh0}。添加紅棗、西洋參、淮山等藥材，可以去除魚腥味，讓湯品更美味。做成咸湯，與禽肉，尤其是豬骨雞骨等同煲，下幾片姜同樣可以起到去腥的作用。
花膠的作用http://