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今天，奇珍奕草公司要給大家介紹的是如何用富硒雞蛋制作美味的雞蛋羹，制作關鍵有五：
一、過濾，為了得到更加細膩的蛋羹。
二、撇去泡沫，為了平如鏡，并且無沙眼。
三、蒙上保鮮膜，并弄幾個小眼。 “保鮮膜”是為了蒸時水蒸汽不會滴落在表面；“小眼”為了透氣。
四、中火，水開后再蒸10分鐘。
五、蛋液與水的比例，1：1.4
這是一碗純正的雞蛋羹，內有雞蛋液115克，清水160毫升和一點點鹽。接下來就是具體的步驟：
1、將雞蛋打散。
2、過濾。注：過濾是為了得到更加細膩的蛋羹。
3、加鹽調味。
4、加清水160毫升，這里蛋液是115克。
5、再用筷子輕輕打幾下，用網撇去泡沫，還有細小的吹到邊上。注：泡沫影響成品表面的鏡面效果。
6、在碗上蒙上保鮮膜，并弄幾個小眼。注：“保鮮膜”是為了蒸時水蒸汽不會滴落在表面；“小眼”為了透氣。
7、上鍋蓋上鍋蓋，水開，中火再蒸10分鐘。注：具體火候和時間要根據自家的灶爐。