高更食品鹵味系列之鹵水黃金搭檔工藝標準

一、配料

鹵水黃金搭檔 1包 水  3kg      洋蔥  15g     蒜  15g    姜  20g    

色拉油   150g         鹽  75g      冰糖  70g     鮮味王  25g   

生抽   15g            老抽  15g    食材   3kg      

二、應用領域

本產品搭檔可替代任何肉骨茶、雞骨茶及其它單體香料，真正達到省時省力省成本，增香增味增特色，廣泛應用于各種肉類（鹵各種豬肉制品、牛肉、鵝肉、雞爪等）的鹵制，在鹵制開始時隨鹽、糖、醬油等其他調味料加入。

三、工藝流程：

1．鹵水黃金搭檔1袋，3kg左右水調拌均勻，燒開后小火煲溫（80℃）適量加入（動物油）或（植物油），姜塊，青蔥，蒜炸香澆在鹵湯中即可調成風味醇厚，濃郁美味的鹵水湯料。

2．將生肉類原料3kg左右在開水中煮5分鐘左右，然后用水沖洗干凈（主要是把生肉內部的血污和雜質清洗干凈），{zh1}倒入調配好的鹵湯中，小火煲煮熟即可食用。（鹵煮時間見下面應用范圍）

應用范圍；

風味功效特點；

       1，本產品經傳統配方，美拉得反應，結合現代生物科學工藝精心調配而成，再加上獨特的香料融為一體。

2. 賦予鹵肉食品真正的麻，辣，鮮，香，增強肉感，呈現豐富的鹵香風味，簡便調配鹵水料過程。

3，節約制作成本和時間，在調煮后即成（色，香，味）美的佳肴，體現快捷，營養，衛生的美好生活理念。

溫馨小提示；鹵制過的鹵湯可以反復使用，剩余鹵汁請煮開后放涼，低溫儲存。