牛皮菜
莙荙菜又稱葉菾菜、牛皮菜、厚皮菜、光菜。為藜科菾菜屬的一個變種，與根用菾菜、糖用菾菜、飼用菾菜同科同屬同種，原產歐洲南部，在我國已有悠久栽培歷史，南北方農村普遍栽植，其適應性強，又耐寒又耐熱，耐熱力比菠菜強，栽培容易，可多次剝葉采收，供應期長，產量高。為一、二年生草本植物。莙荙菜主根發達，上粗下細，呈細長圓錐狀，其上密生兩列須根。葉卵圓形或長卵圓形，
葉片肥厚表面較光滑，有光澤，顏色淺綠、綠色或紫紅色，葉柄發達，白色、淡綠色或紫紅色，并且有寬窄之分。莖營養生長期短縮，抽薹時伸長，還發生多數長穗狀花序的側花莖，構成復總狀花序。每2～4朵花簇生在主、側花莖的葉腋處，主花莖上一次枝的花先開，其它各枝上的花順次開放，各次枝上穗狀花序基部的花先開，依次向頂部開放。花淺綠略帶紅色，兩性花，開放后花粉成團狀散出，干燥后成細小顆粒，風吹散飛，種子成熟時外面包有花被形成的木質花果皮，腎形，種皮棕紅色有光亮，因數朵花密集著生，花器發育過程中形成聚合（花）果，內含2～3粒種子。味：甘、寒、md。歸經：入肺、脾。功效：qrjd，行瘀止血。主治：熱毒下痢，癰腫傷折。

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