干鍋牛蛙http:///q/20106/694.html http:// 食材： 牛蛙2只、蒜半頭、洋蔥一頭、新鮮紅尖椒兩只、姜五大片、料酒4湯匙、糖兩湯匙、 老干媽香辣豆豉兩大勺、香菜一小把、生抽兩湯勺勺、鹽、香油適量。 另備橄欖油5湯勺。 美食做法： 1、牛蛙洗凈后，每只剁成約5cm的塊，加入料油。生抽腌5分鐘。洋蔥切大塊。紅尖椒切段 2、準(zhǔn)備干鍋一套，底部點(diǎn)上蠟燭加溫，并在鍋內(nèi)倒入5湯勺橄欖油，這么做是以免糊鍋。 3、炒鍋里油熱后，倒入蒜瓣、尖椒、姜片、豆豉炒香。 4、倒入牛蛙快炒1分鐘，再倒入腌牛蛙的配料及洋蔥炒兩分鐘，按口味加鹽，關(guān)火。 5、將牛蛙等移入干鍋，撒上香菜、香油即可上桌。 蔻蔻心得： 1、因?yàn)楦慑亙?nèi)預(yù)先有油，所以牛蛙炒的時候不用放太多油。 2、牛蛙和洋蔥都炒斷生即可，因?yàn)樵诟慑伬镆灿谐掷m(xù)加溫的過程，以免過老。 3、我用的是三只小蠟燭加溫的，效果也不錯。