細胞學博士立石和1934年6月16日生于日本岐阜縣，現任日本預防醫化學研究所所長，一生研究人體細胞的秘密。1970年前后研究尿療，自1992年，又開始進行預防醫化學和“蔬菜湯”推廣普及工作，至今仍在繼續。立石和博士的父親和兄長均死于癌癥，他自己也罹患胃癌，胃和十二指腸被切除后癌細胞又轉移到了肺部。為了不步其父兄后塵而去，他放棄傳統的醫療方法，在有限的時間里，著手于自然療法的研究。他根據“藥食同源”理論，收集了1500種faka草藥與食品，經一再過濾、篩選，進行各種不同的試驗，無數次失敗后，終于找到了使用白蘿卜、白蘿卜葉、香菇、胡蘿卜及牛蒡熬湯抑制癌細胞的辦法，反復試驗數百次，結果很理想。此后，他天天飲用蔬菜湯，身上充滿活力，解除了癌癥的威脅。后來，他幫助很多的人從死亡的邊緣上生還，恢復了健康。他說：“我使用的菜湯、尿、糙米茶強健法，已使許多被醫生放棄的癌癥患者得以續命，由于此做法使得茶湯倍受矚目。”因此，在日本掀起了飲用蔬菜湯的熱潮，傳到臺灣后在臺灣也出現了蔬菜湯熱