機黃豆有“豆中{zw}”之稱，被人們叫做“植物肉”、“綠色的乳牛”，營養價值最豐富。干黃豆中含高品質的蛋白質約40%，為其他糧食之冠。現代營養學研究表明，一斤有機黃豆相當于二斤多瘦豬肉，或三斤雞蛋，或十二斤牛奶的蛋白質含量。脂肪含量也在豆類中占sw，出油率達20％；此外，還含有維生素A、B、D、E及鈣、磷、鐵等礦物質。一斤有機黃豆中含鐵質55毫克，且易被人體吸收利用，對缺鐵性貧血十分有利；一斤黃豆中含磷2855毫克，對大腦神經十分有利。有機黃豆加工后的各種豆制品，不但蛋白質含量高，并含有多種人體不能合成而又必需的氨基酸，膽固醇含量中豆腐的蛋白質消化率高達95％，為理想的補益食療之品。有機黃豆中富含鉬、硒、鋅、異黃酮等ka成分，對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用。這就是經常食用黃豆及其制品的人很少發生癌癥的原因。有機黃豆及豆腐、豆漿等豆制品已成為風靡世界的健康食品。 　　黃豆及豆制品可以作為藥用。中醫認為黃豆有補脾yq、qrjd功效。《神農本草經》說“生大豆，味甘平。除癰腫，……止痛”；《食物本草會纂》說“寬中下氣，利大腸，消水腫毒”；豆腐、豆漿、豆芽等豆制品具有寬中yq，和脾胃，稍脹滿的作用，《延壽書》說：“……久痢，白豆腐醋煎食之即愈。杖 青腫，豆腐切片貼之，頻易。”豆芽又稱大豆黃卷，《神農本草經》說：“大豆黃卷，味甘平，主濕痹筋攣膝痛。” 耕讀樂合作社利用鏈循環式養殖技術的優勢生產的有機黃豆更具他色，因為她是用蚯蚓、黃粉蟲、蠅蛆等昆蟲糞便作為有機肥，再用沼氣池的沼液和EM生物菌澆灌，{jd1}不是用化肥農藥添加劑等，已通過國家的有機食品認證機構認證，是真真正正的有機黃豆。