中國式快餐“功夫小子”yl快餐新潮流
當前，我國快餐業正以20％的年增長率迅速發展。從發達國家的經歷來看，快餐產業不久將會成為我國居民飲食消費的重要組成部分，快餐業的健康發展對居民膳食結構有不可忽視的影響?，F在市場上的快餐大多以煎炸為主，在經營過程中只會強調快餐“快”的精神，而忽略了快餐的營養。人們對吃快餐帶來的健康問題產生了擔憂。當前快餐烹飪方式主要靠炸，普遍脂肪超標，碳水化合物含量低，血糖生成指數高，長期食用很難保持健康、平衡的身體。調查數據顯示，兒童隨著對西式快餐頻率的增加肥胖率也會增加。盡管油炸食品中也含有反式脂肪酸，但相對而言，油炸食品對人體的危害主要還是油脂在高溫下產生的致癌物以及油脂攝入量過多造成的能量過剩問題。不合理的飲食結構、不科學的烹飪方法是引起慢性疾病的{zd0}因素。
與世界其他地方的美食相比，中國菜具有熱量低，脂肪含量低，營養豐富和膳食平衡的優點。這是由于中國菜首先在材料選擇上非常講究，而且對食物的營養作用有幾千年的研究歷史，能夠很好的利用各種材料制作食物；其次，中國食物在烹飪時候有幾千年的研究歷史，能夠很好地利用這些材料制作食物，其次，中國菜在烹飪時候有許多保持食物原有營養成分的方法，甚至可以將不同的食物共同烹制，發揮更佳的營養作用。
傳統的中國菜由于廚師的廚藝不同，并沒有一個固定的評判標準。 “功夫小子”（/）采用國際{zxj}的數字烹調技術，標準量化方法使復雜的工藝變的簡單，使憑口感和經驗而難以掌握的口味變的容易掌握，實現了百店如一，百菜如一。另外功夫小子實行烹調數字化，烹飪時間大大縮短，效率大大提高，實現快餐的快捷性。為了充分體現中國食物的優勢，“功夫小子”將“蒸燉鹵煨”作為特色，既實現了快捷，又保留了中國食物的傳統優勢。
有專家指出，“功夫小子”的成功給中式快餐帶來希望，中式快餐有望強化品牌，奪回市場失地。那么，中式快餐是否能以營養突圍？營養健康的概念是快餐業市場的一個巨大空白，“功夫小子”無疑是中餐的沖出重圍的榜樣。
林語堂先生曾做過這樣的憧憬，住英國房子，坐德國車子，穿法國衣服，娶日本太太，吃中國菜。一個懂得享用中國美食的人無疑是一個會生活的人。中國食物不僅精致味美，更重要的是中國食物最講究營養的均衡。跟西方菜的單一做法相比，中國菜的煎炒烹炸讓
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