作為在中國{dy}個實現中式快餐標準化的企業,“功夫小子”(/)首次建立起中式快餐業現代化餐廳原料采購,制作加工及人員培訓的一整套的標準化流程操作規范。“功夫小子”的中式快餐烹制設備標準化,保證了食物一致出品,標準化帶來效率和品質的提升,“功夫小子”開發中餐進行快餐化經營,開創了中式快餐規模化經營的新局面。
西式快餐的快捷是怎么來的,通過觀察可發現在西式快餐中,他們將每道工序和流程量化。中餐企業如果也把每道菜流程化、數量化,一個不懂做菜的人也可做出一道相對穩定的菜。然而,許多中式快餐企業走向了一個誤區,他們把標準化應用在了廚師的培養上,在廚師技藝參差不齊的情況下,這些店并沒有實現真正意義上的連鎖。中式快餐要發展,必須創造性地進行自己的標準化。洋快餐標準化的根本秘訣不在于流程,而在于設備。有了標準化和標準化管理,只需要培訓幾分鐘就可以讓新員工上崗,這樣才能真正實現連鎖的意義。
“功夫小子”通過對產品加工過程中的每個程序進行分解,研究和制定標準,同時利用先進的設備,{zd0}限度地保證品質穩定和速度優勢,功夫小子自登陸中國以來,加盟活動勢如破竹,捷報頻傳,到目前為止各地已經有300多家店成功加盟。事實證明,在解決了中式快餐標準化之后,中式快餐成功轉型,“功夫小子”成為zm快餐品牌。
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