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安華代理銷售谷氨酰胺轉氨酶
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安華代理銷售谷氨酰胺轉氨酶

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鄭州世紀安華食品配料有限公司

鄭州世紀安華食品配料有限公司成立于2000年，是一家以“食品安全”為銘記信念，以“商業誠信”為永恒主題的大型食品添加劑企業。公司以雄厚的經濟實力為后盾，靈通的國際食品行業資訊為指導，公司一貫秉承“以人為本，顧客{dy}”的經營宗旨，始終堅持品質{dy}的原則，為顧客創造價值的理念。 公司依托強大的產品研發能力和靈通的國際食品行業咨訊堅持專業、綠色、環保、安全之理念，致力于打造成為亞洲地區zzy食品添加劑首席供應商。公司成立以來，迅速成為亞洲食品添加劑行業最主要供應商之一。并于2003年在中國大陸控股設立維康（中國）食品開發有限公司，全權負責中國大陸市場的開拓與發展。世紀安華愿與各大食品企業攜手創造激情未來！ 公司由亞太地區多位資深食品行業專家共同創建，堅持綠色、環保、健康之理念，致力于打造成為亞洲zzy的食品添加劑供應商。公司主營產品系列有醫藥原料、生化試劑、食品原料三大系列百余種產品，我們憑著良好的商業信譽和專業的銷售隊伍，用高質量的產品、全方位的服務滿足客戶的需要，讓更多的客戶滿意我們的產品和服務。
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谷氨酰胺轉胺酶又稱轉谷氨酰胺酶（簡稱TG酶）是由331個氨基組成的分子量約38000的具有活性中心的單體蛋白質。可催化蛋白質,多肽發生分子內和分子間的共價交聯，從而改善蛋白質的結構和功能，對蛋白質的性質,諸如:發泡性、乳化性、乳化穩定性、熱穩定性、保水能力和凝膠能力等有顯著提高,進而改善食品的風味、口感，質地和外觀等.因此谷氨酰胺轉胺酶在肉制品,水產品,豆制品，面制品，米制品和乳制品等食品加工工業中得到了廣泛的應用。 　　谷氨酰胺轉胺酶的開發應用，給原有意義上的酶法改性蛋白帶來了一次意義深遠的革命。正常酶法改性蛋白通常采用水解酶作用于一定的肽鍵，將大分子的蛋白質降解為具有一定功能的小分子肽段，即僅僅局限于蛋白質的水解作用。而谷氨酰胺轉胺酶則通過分子插入、交聯反應、脫氨作用，使蛋白質分子結構發生變化。 　　谷氨酰胺轉胺酶在食品中具有多種用途，主要包括: 　　改善食品質構。谷氨酰胺轉胺酶可以催化蛋白質分子間發生交聯反應、改善蛋白質的許多重要性能。如用該酶生產重組肉時，不僅可以將碎肉粘結在一起，還可以將各種非肉蛋白交聯到肉蛋白上，可明顯改善肉制品的口感、風味、組織結構和營養。 　　提升蛋白質的營養價值。谷氨酰胺轉胺酶可以將人體必需氨基酸（如賴氨酸）共價交聯到蛋白質上，可防止美拉德反應對氨基酸的破壞；可提高蛋白質的營養價值。谷氨酰胺轉胺酶還可以向氨基酸組成不理想的蛋白質中引入所缺氨基酸，增強其營養性。
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