《飲食業油煙排放標準（試行）》（GB18483-2001）和《飲食業油煙凈化設備技術要求及檢測技術規范（試行）》（HJ/T62-2001）的實施，推動了全國飲食業油煙治理技術的發展和應用。四年來飲食業油煙凈化設備（以下簡稱油煙凈化設備）已開始在全國部分城市大面積安裝使用。最近中國環境保護產業協會于2002年11月和2003年3月組織對通過環保產品認定的65個生產廠的73個型號的油煙凈化設備進行了應用情況調查，從上報的2000多個油煙凈化設備用戶中隨機抽查220個進行現場調查。根據調查結果，筆者對此進行了一些研究和探討，并對此提出飲食業油煙治理行業的發展現狀的研究及對未來的一些展望。
一、基本情況
油煙凈化設備主要集中應用于餐飲業發達的沿海城市、旅游城市、省會城市和大城市，中小城市也開始有一定量應用。北京、上海廣州和浙江的幾個城市油煙凈化設備安裝應用較為普及，總體情況較好。各地油煙凈化設備大面積安裝應用主要受環保政策法規驅動，飲食業主多數是被動安裝油煙凈化設備。各地環保執法監督部門加強對飲食業油煙的治理力度和日常運行監管，仍然是今后推動油煙凈化設備應用的主導影響因素。
調查表明，目前廣泛應用的幾類油煙凈化技術，基本可以滿足飲食業油煙治理的市場需要。經現場監測和實驗室檢測，可以達到排放標準和《飲食業油煙凈化設備技術要求及檢測技術規范（試行）》（HJ/T62-2001）要求，凈化油煙效果明顯，多數用戶對產品質量和售后服務表示滿意。
實際應用的油煙凈化設備中，以靜電式、機械過濾式、濕式，以及由上述三種技術組成的復合式產品為主。在申請復審的油煙凈化設備生產廠中，靜電式（包括靜電復合式）約占58%，機械式約占26%，濕式（包括濕式復合）約占16%。從市場用戶分析，以靜電式（包括靜電復合式）應用最為普遍，約占市場數量的80%左右，濕式和機械式約占市場數量的20%。
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