【百度推薦】批發優質黑豬肉廠家 香福萊黑豬肉
黑豬肉的顏色為{zj0}鮮紅色,24h肉色評分3.17,PH值為6.28,保水力為73.89%,肌內脂肪含量為3.48%,肌肉嫩度為3.66kg(剪切值)等肉質指標均優于長白豬和大約克豬等外來瘦型豬種;對肉的風味起關鍵作用的四種氨基酸:蘇氨酸、丙氨酸、谷氨酸和賴氨酸以及半胱氨酸的含量,黑豬明顯高于長白豬等外來豬種;和游離氨基酸一起構成肉質鮮美的核苷酸的含量,黑豬肉明顯高于大約克豬,次黃嘌呤核苷酸的含量出現高峰在屠宰后的1-4天間,保證了黑豬肉味鮮美,且保鮮時間長;黑豬肌肉中總的不飽和脂肪酸明顯高于長白豬,尤其含硫氨基酸(胱氨酸)含量較高,食后對人體有較高的營養和保健作用;;黑豬肌肉中總的不飽和脂肪酸明顯高于長白豬,尤其含硫氨基酸(胱氨酸)含量較高,食后對人體有較高的營養和保健作用。