【書生推薦】菌落計數儀器|菌落計數儀|全自動菌落計數儀|瑞韜電子科技
一、菌落總數介紹：
菌落是指xj在固體培養基上生長繁殖而形成的能被肉眼識別的生長物，它是由數以萬計相同的xj集合而成。當樣品被稀釋到一定程度，與培養基混合，在一定培養條件下，每個能夠生長繁殖的xj細胞都可以在平板上形成一個可見的菌落。
菌落總數就是指在一定條件下（如需氧情況、營養條件、pH、培養溫度和時間等）每克（每毫升）檢樣所生長出來的xj菌落總數。按國家標準方法規定，即在需氧情況下，37℃培養48h，能在普通營養瓊脂平板上生長的xj菌落總數，所以厭氧或微需氧菌、有特殊營養要求的以及非嗜中溫的xj，由于現有條件不能滿足其生理需求，故難以繁殖生長。因此菌落總數并不表示實際中的所有xj總數，菌落總數并不能區分其中xj的種類，所以有時被稱為雜菌數，需氧菌數等。
菌落總數測定是用來判定食品被xj污染的程度及衛生質量，它反映食品在生產過程中是否符合衛生要求，以便對被檢樣品做出適當的衛生學評價。菌落總數的多少在一定程度上標志著食品衛生質量的優劣。
二、檢驗方法
菌落總數的測定，一般將被檢樣品制成幾個不同的10倍遞增稀釋液，然后從每個稀釋液中分別取出1mL置于mj平皿中與營養瓊脂培養基混合，在一定溫度下，培養一定時間后（一般為48小時），記錄每個平皿中形成的菌落數量，依據稀釋倍數，計算出每克（或每ml）原始樣品中所含xj菌落總數。
基本操作一般包括：樣品的稀釋－－傾注平皿－－培養48小時－－計數報告。
國內外菌落總數測定方法基本一致，從檢樣處理、稀釋、傾注平皿到計數報告無何明顯不同，只是在某些具體要求方面稍有差別，如有的國家在樣品稀釋和傾注培養進，對吸管內液體的流速，稀釋液的振蕩幅度、時間和次數以及放置時間等均作了比較具體的規定。
檢驗方法參見：
GB4789.2-94《中華人民共和國國家標準食品衛生微生物學檢驗菌落總數測定》
SN0168-92《中華人民共和國進出口商品檢驗行業標準出口食品菌落計數》
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