驢肉制作技術/驢肉技術從營養學和食品學的角度看,驢肉比牛肉、豬肉口感好、營養高。驢肉中氨基酸構成十分全面,8種人體必需氨酸和10種非必需氨基酸的含量都十分豐富。色氨酸是作為識別肉中蛋白質是否全面的重要物質,也是評定肉品質量的重要指標。驢肉中色氨基酸的含量為300~314mg/100g,遠大于豬肉(270mg/100g)和牛肉(219mg/100g),因而說驢肉的品質要優于豬肉和牛肉。 驢肉制作技術/驢肉技術驢肉是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇肉類。中醫認為,驢肉性味甘涼,有補氣養血、滋陰zy、as去煩功效。治遠年勞損。煮汁空心飲,療痔引蟲。驢肉制作技術/驢肉技術驢腎,味甘性溫,有益腎zy、強筋壯骨功效。