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日本料理在裝盤、拼盤、上桌之時都有以資遵循。
在學習這些之前，首先還是要涉及到前面已有提及的五味、五色、五法、陰陽五行之說。這些還是酒具，飯具之間組合的原則。在日本人看來，陽代表圓，代表平。陰代表四方，代表深。陰性器具上不能擺放陽性食物，陽性器具上不能擺放陰性食物。比如說，在四方形的盤子上不能擺魚塊，而要盛上有頭有尾的全魚。而在圓形器形中卻恰好相反，不能裝上全魚。在《四條流包丁書》中介紹了一些裝盤上桌的心得體會。
1）看對器具的前后部，把有圖案，紋飾的一面正對食客。
2）當光憑形狀無法判斷器具的前后部時，可參考器具內部所書寫的作者名字或銘文等文字來判斷。
3）盛上菜的時候，要從對面到前面，從又右手到左手。
4）有些器具帶有蓋子，當是圓形器具的時候，應把蓋子放在前面。當是方形器具的時候，要把蓋子放在側對面。
5）擺放魚的時候，魚頭朝左，魚腹朝向面前。
6）上菜肴時，魚類在右邊，素菜在右邊；雞在右邊，魚在左邊。
7）在有糕點和水果的時候，水果應放在相對較上面的位置。
8）上河魚和海魚的時候，河魚放右邊，海魚放左邊。
9）要依照奇數的上菜方法（包括10）。
10）上菜拼盤體現出季節特色。
11）體現出和諧一致的美感。
12）因為“四”和“死”的音相同，所以上盤的時候要避免四片、四個、四張之類。
13）裝菜的時候，要考慮到客人食用方便。
14）在用南天竹的葉、細竹的葉、矢車菊之類進行裝點的時候，葉尖應分別指向側對面的左右兩邊。
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