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壽司的種類很多,而且在原料的選擇上范圍也很廣。壽司常用的主要原料為壽司米(優質粳米),其特點是色澤白凈,顆粒圓潤,用它煮出的飯不僅彈性好,有嚼頭,且具有較大的黏性。包卷壽司的外皮所用的原料,以優質的海苔或紫菜、海帶、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等為常見。餡料所用的原料有海魚、蟹肉、貝類、淡水魚、煎蛋和時令鮮蔬,如香菇、黃瓜、生菜等等。
海峽福州高廚學校的馬老師就跟大家談到這里。學校地址:福州市倉山區首山路(省經濟學校內) 海峽羅老師,尤老師
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