搟面皮小吃，又名御京粉，是用精白面做成的冷食小吃，素以“白、薄、光、軟、筋、香”而著稱。因為它筋韌耐嚼，香辣適口，深受群眾喜愛。御京粉始于清康熙年間。那時，關(guān)中西府岐山縣北郭鄉(xiāng)八畝溝村王同江在北京皇宮御膳房里當(dāng)御廚，他根據(jù)自己多年的豐富經(jīng)驗，在實踐中摸索，sc出這種面食。作為御膳，故取名“御京粉”。康熙末年，王同江年老回鄉(xiāng)。從此，這種宮廷食品傳入市肆民間，距今已有300多年。

搟面皮的調(diào)料：
   1.米醋 2.調(diào)和辣椒油 3.油潑辣子 4.鹽適量，加八角、花椒、茴香熬成鹽水 5.芹菜葉適量，燙斷生，切成絲   6.綠豆芽適量，煮斷生
風(fēng)味特點：
　1、酸 - 無醋自然酸  2、辣 - 醇厚紅辣香   3、筋 - 面越嚼越筋  4、離 - 調(diào)料 20 余種   5、余湯一口香。

 
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                 河南省新鄉(xiāng)市美味佳小吃培訓(xùn)學(xué)校
             新鄉(xiāng)市美味佳特色小吃餐飲技術(shù)管理有限公司

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         財富熱線：  13782540418    13782590199 0373--2362988
         聯(lián) 系 人：李老師  孫老師   在線ＱＱ：372316983
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