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   大盤雞起源于甘肅和新疆分界的地方，有一座峽谷叫星星峽，整個甘肅河西走廊包括蘭州，有很多食物都與新疆的食物相互融合，大盤雞就是其中一個；傳說大盤雞是回民的清真小吃，曾經是專門做給清朝后宮的美食，后來后宮的老廚師將作法帶到了紫窩堡，最近十七八年開始盛行，后來，民國時期我們祖上的一個廚師，告老還鄉之后，因其酷愛中藥和做菜，就用許多種膳食藥材融入到炒雞里，可每次做的大盤雞不是改變了口味就是沒有起到清熱去火的效果，經過無數次的失敗后，決定走出去去大盤雞的發源地西部沙灣縣學習，進過三年的學習和研究，終于調制出了一種美味的大盤雞配料，這種大盤雞的配料選用二十多種稀缺草藥，使雞肉不但能夠甜而不膩，香辣可口，而且還有清熱清火的功效；為了紀念他的西部學習之旅，故而得名：《西部大盤雞》。咱河南有句俗語叫做：吃香的，喝辣的，才叫過的得勁，所以西部大盤雞很快就風靡了河南及中部地區，直至今日，一直飽受大家的喜愛。
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   雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，并富有營養，有滋補養身的作用。雞肉中蛋白質的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。
河南省新鄉市美味佳小吃培訓學校
          
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