猶太食品一詞來源于希伯來語意為可接受的和適合的（希伯來語是猶太人語言）。它體現了食品和食品成分符合猶太法的飲食規定的要求。測試猶太和非猶太食品依靠兩點：產品的原材料和生產設備的清潔和維修保養。一個通常的誤解是食品和食品成分成為猶太食品是由于猶太專家的專業術語（祝福）。這是不正確的。一個猶太食品證書獲得必須是原材料和設備的檢查通過猶太專家鑒定。通過KOSHER認證的公司，可以在其生產的食品上使用國際最zm的、被廣泛認可的“潔食認證（KOSHER）”標記。“潔食認證（KOSHER）”已使250, 000種食品在國際市場上增加了銷售額，拓展了市場。無論您是民用食品生產者還是工業輔劑的生產廠，或許您以自己的商標從事小包裝，潔食證書都將在市場上提高您的產品知名度，擴大您的市場份額。

Kosher，意思是符合猶太教規的、清潔的、可食的，泛指與猶太飲食相關的產品。猶太人主要分布在以色列、俄羅斯、美國和加拿大等數十個國家，他們信奉猶太教。猶太教的飲食文化集中體現在它的《膳食法令》中。依據這一法令，他們有“五不食”“一遵從”“一禁止”的食規。

“五不食”是不食動物的血液；不食自死的動物；不食牛羊后部的某些筋健；不食豬、兔、馬、駝、龜、蛇、蝦、貝、帶翼昆蟲與爬蟲、跳鼠和兇禽猛獸；一餐飯中不可同時食用肉品及奶品。

“一遵從”是: 烹調必須遵從“特里法”，即不能斷定是否潔凈的原料不做，烹調方法不正確的菜點不吃；符合教規的食品應有kosher認證標志。

“一禁止”是安息日(星期五日落至星期六日落)不可舉火做飯，以便摒除一切雜事和雜念去“修身養性”；安息日的食品要提前{yt}備妥。

 Kosher食品是根據猶太教的膳食法令生產的，嚴禁使用豬肉等原料，另外有一些原料必須在經過特殊制作后才能食用。在美國超過2／3的Kosher食品購買者不是猶太人，也就是說購買Kosher食品的動機并不僅僅是宗教原因，其他的購買者包括穆斯林、七日基督降臨教派、素食主義者、飲食過敏者及尋求高質量食品的消費者。

    Kosher認證（Kosher certificate，Kosher Certification）又稱猶太認證，是指按照猶太飲食教規對食品、輔料和添加劑等進行認證，此種認證被稱為Kosher認證。其涉及范圍有食品及配料、食品添加劑、食品包裝、精細化工、藥品、機械生產企業等。Kosher認證有其完善的法規和理論、實踐基礎及管理。通過Kosher認證的公司，可以在其生產的食品上使用國際最zm的、被廣泛認可的“潔食認證（Kosher）”標記。“Kosher證書”已使250,000種食品在國際和國內市場上增加了銷售額。全世界每年猶太食品及清真食品的貿易額逐年上升，據統計目前可達到6500億美元。

Kosher認證主要品牌：KOF-K,OK,STAR-K