中文名稱：甘露醇

中文別名：D-甘露醇;D-甘露密醇;D-甘露糖醇;D-木蜜醇

英文名稱：Mannitol

分子式：C6H14O6

分子量：182.17

CAS No.：69-65-8

性狀：結晶性粉末，味甜，略帶苦的后味。易溶于水。在植物中主要以縮合物形式存在于甘露聚糖等多種糖中。

性質：

（1）白色針狀結晶。甜度約為蔗糖的57%-72%。

（2）每g產生8.37j熱量，約為葡萄糖的一半熔點166

（3）相對密度1.52，1.489（20℃），沸點290-295℃（467kPa）。

（4）1g該品可溶于約5.5ml水(約18%，25℃)、83ml醇，甘油（5.5g/100ml）。

（5） 略溶于乙醇（1.2g/ml）。幾乎不溶于大多數其他常用有機溶劑。

（6）20%水溶液的PH值為5.5-6.5.較多地溶于熱水，水溶液呈酸性。

（7）該品是山梨糖醇的異構化體，山梨糖醇的吸濕性很強，而該品wq沒有吸濕性。甘露醇有甜味，其甜度相當于蔗糖的70%。

用途：

（1）低熱量甜味劑；膠姆糖及糖果的防粘劑；營養增補劑及組織改良劑；保濕劑；填充劑。

（2）甘露醇在糖及糖醇中的吸水性最小，并具有爽口的甜味，用于麥芽糖、口香糖、年糕等食品的防粘，以及作為一般糕點的防粘粉，也可用作糖尿病患者用食品、jm食品等低熱值、低糖的甜味劑，每天食量若予見可能超過20g。限量：GB2760-2011 g/kg，按生產需要適量使用。