1999年初在廣州市番禺市橋德興肉菜市場創立{dy}間壹香雞燒臘店，和所有連鎖品牌一樣，創業初期并非一帆風順；開業8個月以來持續虧損；在不斷總結以及自身努力堅持下，終于轉虧為盈。歷經將近兩年艱苦拼搏下，不斷推陳出新，除改良原有燒臘生產工藝的同時,推出具有獨特風味的鹽局、手撕雞、茶香類等系列新品種，滿足不同客戶的需求。憑著精湛手藝，用心經營贏得了廣大客戶的支持；賺取了所有創業者夢寐以求的{dy}桶金，為日后發展打下堅實基礎，壹香雞品牌在番禺正式開始生根發芽！正當燒臘食品仍處于傳統家庭式作坊階段，創始人毅然決定率先采用工廠規?；a；并取得環保批準、食品衛生生產許可證（食品證字：第：0113A00612）、工商營業執照（注冊號：44012 66004 79405）、稅務登記證（稅字：44082 21977 51580 0）；確保食品安全、衛生，實現產銷一體化。并于2002至2007年間不斷在番禺區各大型人流密集地區開拓市場（東江肉菜市場、石崗肉菜市場、草河肉菜市場、沙頭肉菜市場及鐘村肉菜市場等），日均銷售雞、鵝、鴨500只左右，年均銷售額高達700萬。

    經營肉菜市場多年后，企業在發展上出現瓶頸。經過再三考慮，于2008年確定以“燒臘+快餐+連鎖”的發展模式繼續前行；{dy}家壹香雞快餐店（總店）誕生！隨著經營思路的不斷清晰，08、09年間，光明北分店、石崗分店、石基分店、鐘村分店相繼開業；充分發揮自身技術優勢和近十年樹立的品牌與口碑，使得壹香雞突破瓶頸并不斷壯大！一躍成為廣州地區成長最快的連鎖品牌之一！

    為過一步發展需要，在經過3年多快餐店經營摸索中總結出一套符合連鎖經營管理方針；并在2011年投資組建“廣州市壹香雞餐飲管理有限公司”（注冊資金從原來10萬增加至100萬），作為壹香雞連鎖管理總公司；實現統一現代化管理。