一、太陽能干燥的概念
     利用太陽能進行物品的干燥，是太陽能熱利用的方式之一，與人們常規的露天自然干燥相比，很多優點：太陽能干燥器，可以充分利用太陽能，節好常規能源，有效地提高干 燥溫度，縮短干燥時間，干燥物可避免泥沙，灰塵的污染，不會因為天氣變化而變質，以而可得到優質產品，有利于環境保護。物料干燥的目的，是除去其中多余的水分以便于加工、運輸、貯藏和使用。
二、太陽能干燥的應用
     太陽能干燥技術，在我國研究、應用已有多年的歷史，又是一個新發展起來的產業，具有非常良好的前景。太陽能干燥在農副產品方面的應用較多如浴物、蔬菜、水果、掛面、煙葉、木才、zcy材、人參、鹿茸等產品的干燥，在水產方面有魚、蝦類。在輕工產品方面有蠶絲、橡膠、唐三彩瓷器，制鞋等產品的干燥，另外利用太陽能做陳醋，發酵制大醬等方面也都可以利用太陽能干燥進行，同時在這些方面已取得了積極的成果的應用。在國外如日年菲律賓，美國也有廣泛的應用。在國為山西省、黑龍江、哈爾濱、昆明、濟南、安徽連云港等地卻有廣泛的應用。內蒙古農牧學院林維申教通過20多年的研究，廣州能源所也在這方面作了較多的工作和探索。還年來我國已由試驗研究發展到推廣應用階段。  
三、太陽能干燥的基本原理
     太陽能干燥的過程，就其機理來說，它是利用熱能使用體物料中水分汽化，并擴散到空氣中去的過程，是一個傳熱傳質的過程。太陽能干燥就是使被干燥物料直接吸收太陽能或通過太陽空氣集熱器所加熱的空氣，進行對流傳熱，間接地吸收太陽能，物料表面獲得熱能后，再傳至物料內部，水分從物料內部以液態或汽態方式擴散，透過物料層而達到表面，然后通過物料表面的氣膜而擴散到熱汽流中，通過這樣的傳熱傳質過程，使物料逐步干燥。完成這樣過程的條件是必須使被干燥物料表面產生水汽（或其他水蒸汽）的壓強大于干燥介質中水汽（或其他水蒸汽）的分壓，壓差愈大，干燥過程進行的愈迅速。所以，干燥介質及時地將汽化的水汽帶走，保持一定的汽化水分的推動力。如果壓差等于零，就意味著干燥介質與物料的水汽達到平衡，干燥止。最常用的干燥介質是空氣，由于空氣中含有水蒸汽故稱之為“濕空氣”。濕空氣的性質和干燥過程中的濕空氣狀態參數的變化規律，是掌握干燥過程的必備知識。干燥過程的物料衡算和熱量衡算，為料所含水分的性質和汽化過程的特征等，是干燥過程的其理論基礎。太陽能干燥一般以空氣為工質，空氣在太陽能集熱器中被加熱，在干燥器與被干燥的濕物料接觸，熱空氣把熱量傳給溫物料，使其中水分氣化，并把水蒸汽帶走，從而使物料干燥。整個過程是傳質傳熱的過程。
四、太陽能干燥器的分類
     太陽能干燥器按接受太陽能及能量輸入方式進行分類，主要可分為三種類型：即溫室型太陽能干燥系統，集熱器型干燥系統和集熱器——溫室型太陽能干燥系統。