大鵝肉富含人體必需的多種氨基酸以及多種維生素、微量元素礦物質，并且脂肪含量很低。鵝肉營養豐富，脂肪含量低，不飽和脂肪酸含量高，對人體健康十分有利。同時鵝肉作為綠色食品于2002年被聯合國糧農組織列為21世紀重點發展的綠色食品之一。具有yq補虛、和胃止渴、止咳化痰，解鉛毒等作用。

土雞肉：土雞，家禽的一種。有別于籠養的肉雞、蛋雞。自然散養的固始雞自由覓食，食青草、小蟲，所產的鮮蛋俗稱“笨蛋”，其具有蛋殼厚、耐貯運、蛋清稠、蛋黃色深、營養豐富、風味獨特、無污染、無yw殘留等特點。
挑選土雞要四看
　　1、頭要小，2、毛要亮，3、腳要細，4、毛孔小。

　　較一般的飼料“快速成型雞”而言，土雞的頭相對較小，且雞冠也偏小，顏色紅潤。由于土雞在喂養時，所攝取的食物多是“{ctr}”的，沒有附帶任何添加劑，所以土雞的毛色與普通“良種雞”來說，更為鮮亮，會給人一種油光發亮的感覺。而看“腳”是土雞最為直觀的辨別方法。土雞的腳細，但卻顯健碩，精神有力。由于土雞大多處于放養的狀態，且喂養時間較長，所以其掌底部會有層厚厚的繭。而飼料雞喂養時間短，腳的底部自然比較“嬌嫩”。另外，選土雞還要看其毛孔。在挑選時，可用手撥開雞毛，看其根部。土雞皮膚薄、緊致,毛孔細,是呈網狀排列的。仿土雞皮膚較薄、毛也較細，但不如土雞。而飼料雞則皮厚、松弛,毛孔也比較粗。土雞和仿土雞最重要的特點是膚色偏黃、皮下脂肪分布均勻，而飼料雞的膚色光潔度較大,顏色也偏白。

　　在下鍋后，雞的分別就更為明顯，土雞和仿土雞燒好后肉湯透明澄清，脂肪團聚于湯汁表面，有香味，而飼料雞則肉湯較濁，表面脂肪團聚較少。

野豬肉：
       野豬肉質鮮嫩香醇、野味濃郁、瘦肉率高、脂肪含量低（僅為家豬的50%），營養豐富，含有17種氨基酸和多種微量元數，亞油酸含量比家豬高2.5倍。野豬肚即豬胃，據《本草綱目》記載，性微溫、味甘，有中止胃炎、健胃補虛的功效。野豬肚含有大量人體必需的氨基酸、維生素和微量元素，可助消化，促進新陳代謝，特別對胃出血、胃炎、胃潰瘍、腸潰瘍等有一定的藥理療效。

山黑豬：肉質柔嫩，營養豐富，膽固醇含量低，含水量少，味道香濃。在普通豬瘦肉率58％到～62％的基礎上提高到64％～68％，高蛋白、低脂肪、含有17種人體必需的氨基酸和多種微量元素，尤其硒的含量較高，有ka作用和美發功能。同時它的皮較厚，富含膠原蛋白，是美容的元素，常食可使皮膚細嫩白潤。山黑豬的不飽和脂肪酸是普通豬的2.5倍，血中的血絲含量較家豬少，對動脈硬化和心腦血管疾病起到很好的防預和保護作用。對高血壓、高脂肪、冠心病、腦血管疾病有很好的食療效果。故長白山山黑豬肉是一種理想的滋補保jm食佳品。