廣東菜學名黃瓜香 別名莢果蕨，它具有清香適口、營養豐富等特點，被譽為“林海山珍”。廣東菜含有大量的膳食纖維，各種 氨 基 酸、抗壞血酸、維生素等，還含有人體必須的5種常量元素和7種微量元素，廣東菜不僅營養價值高，還有食療作用，具有清熱、滑腸、降氣、驅風、yqas、化痰等功能。廣東菜豬肉餡餃子具有淡淡的黃瓜清香口感。
炒雞茸廣東菜
主料：雞脯肉100克，鮮廣東菜150克。
輔料：火腿10克，蛋清2個，肥膘豬肉25克。
調料：精鹽2克，味素1克，紹酒10克，花椒水10克，雞湯100克，濕淀粉10克，蔥姜各10克，香油10克。
做法：將雞脯肉和肥膘肉一起砸成泥，加蛋清、精鹽、味素、紹酒、花椒水，攪成稀糊狀，放入盤內，用籠屜蒸10分鐘出屜為雞茸。將廣東菜用水焯透，浸涼，用干凈布擠去水分；火腿切成小斜片，蔥姜切成末。勺內放油，用蔥姜熗鍋，放入廣東菜煸炒，隨后加雞湯、火腿炒熟，淋香油澆在蒸好的雞茸上。其味清香適口。
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