2.體重或生長速度： 體型太小或太大的羊應淘汰，理想的體重應與年齡相符。條件良好時的杜泊公母羊體重
 
年齡 公羊; 母羊
3歲齡 105.5 kg 95.0 kg
2歲齡 102.2 kg; 84.3 kg
1歲齡 92.8 ; 70.9 kg
11月齡 80.0 kg 65.2 kg
9月齡 69.5 kg; 54.8 kg
6月齡 54.6 kg; 47.8 kg
3. 脂肪分布：局部任何部位的脂肪沉著都是不提倡的。允許胴體上層覆蓋一層薄的脂肪，或脂肪分布于肌肉纖維之間。羊身必須摸上去結實而有肌肉感。

4. 顏色： 黑頭杜泊羊應為：白色的身體、黑色的頭和頸，頸上的黑色不能超過肩膀或胸骨，肛門、生殖器和蹄應有色素沉著，允許身上或腿上有少量黑點，但全白或以黑色為主應當淘汰。白頭杜泊羊應為：全身為白色，眼瞼、肛門、乳房和生殖器有色素沉著，棕色為色素沉著的象征，允許耳朵和腹下部有少量黑點。
5. 被毛：  被毛應短而疏松、粗毛和干死毛相混，被毛覆蓋線從側面看在體軀一半以上，被毛覆蓋線下部為干凈的干死毛（即短發(fā)），被毛太多太長太密或發(fā)太長都是不理想的。背部不允許有鬃毛。
6.類型：  類型是綜合品種標準的各個方面要求來評定的。評定類型時主要考慮體型結構、生長速度和脂肪分布，其次考慮顏色和被毛覆蓋度。整體感覺必須表現(xiàn)為：均衡、肌肉發(fā)達和溫順，公羊的雄性特征（肌肉感）和母羊的雌性特征（清秀感）是重要的。200kg外貌特征達到理想型標準，體重、體尺符合表1規(guī)定者為一級。體重超過一級羊標準以上的{yx}個體為特級。  
凡體重、體尺達到等級標淮，但存在下列缺陷之一者均降一級。 
凡具有明顯凹背凹腰、弓背弓腰，上下頜突出或下頜短，毛太絨太短，胸狹窄，睪丸太小，睪丸過度下垂等定為三級或等外。 
 凡具有“X”、“O”形腿，公羊睪丸發(fā)育不全等缺陷者定為等外。 
凡不符合本品種特征、特性者，不予評定。

; 鑒定工作由具有中級以上專業(yè)技術職稱人員進杜泊肉羊是在南非獨特生態(tài)環(huán)境下，于20世紀40年代用有角陶塞特綿羊(Dorset)和黑頭波斯綿羊(Black一head一persian)雜交培育成功的世界zm肉用綿羊品種。到20世紀80年代末，南非的700萬只非毛用綿羊中有600萬只為杜泊綿羊品種。

   杜泊綿羊對不同生態(tài)環(huán)境和氣候條件的適應性較強，特別是可隨氣候變化自動脫毛。杜泊肉羊在極端惡劣的放牧或劣質秸稈舍飼條件下，仍能正常生長發(fā)育和繁殖。杜泊羊對于身體的脫水有很好的抗性，當可以獲得飲水時可以很快使體重恢復。因而杜泊羊對干旱地區(qū)有很強的適應性。杜泊肉羊具有特別發(fā)達的瘤胃微生物區(qū)系，能很好利用其他牛羊不喜食的飼草飼料或剩草剩料，對飼草幾乎沒有選擇性。杜泊羊比波爾山羊采食速度幾乎快一倍，主要采食地面矮草，不喜歡啃食草根和樹皮。該品種體質強健，抗病性能好，對普通病具有非常強的抵抗能力，特別是抗體內外寄生蟲的能力高于其他肉羊品種。

    杜泊羊全年發(fā)情，3月齡性成熟，6月齡母羊可配種，公羊不到12月齡可配種，且性欲強，一年2胎或2年3胎，產羔率可達180%左右。成年公、母羊的體重分別為93一118公斤和70一95公斤。100日齡體重可達30多公斤。在放牧條件下，6月齡體重可達60 公斤以上。在舍飼肥育條件下，6月齡體重可達70 公斤左右。肥羔屠宰率高達55%，凈肉率高達46％左右。據測定，杜泊綿羊公羔每公斤增重的耗草量為18.58公斤，而波爾山羊公羔為23.87公斤。

    杜泊羊肉色紅艷，光澤明顯，肌纖維細，肌間脂肪沉積性能強，肉味鮮美。特別是在羔羊6月齡前沉積脂肪能力特別強，背部脂肪呈乳白色，肌間脂肪呈雪花狀，眼肌面積比普通綿羊大四分之一左右，肉質優(yōu)良，被國際市場譽為“鉆石級”羊肉。杜泊羊的板皮厚，面積大，質地致密柔軟，是制作gd家具和豪華轎車內裝飾的優(yōu)等皮革原料，為國際市場受龐的優(yōu)質板皮。在澳洲，杜泊肉綿羊的板皮價格與羊肉價格相當。