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美食府河南燴面
燴面是一種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的河南傳統面食，有羊肉燴面、三鮮燴面、五鮮燴面等多種類。燴面的精華都在于湯，下面時，鍋內放原汁肉湯，將面拉成薄條放入

鍋中，上桌時外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。據說，羊肉燴面是飛機轟炸出來的美味。抗戰時期，日軍飛機經常空襲鄭州，當時有一位廚師叫趙榮光，特別喜歡吃面食。飛機

來了，趙師傅就出去躲飛機，回來后，就把剩下的面條加點羊肉湯燴燴吃。久而久之，趙師傅發現重新燴過的面很好吃，就潛心研究，在里面放些鹽、堿，使之更筋，做出

的面別具一番風味，之后就成了風靡一時的美食。
鍋中放入熬好的羊肉湯，煮開后依次放入羊肉片、黃花菜、木耳、海帶、豆腐絲，攪拌均勻。
再次開鍋，開始抻面。取一塊面片，雙手捏住兩頭輕輕抻開，將面片抻成寬約1厘米的面條，下入鍋中。如此反復，將所有面片抻好入鍋。鍋開后下入粉絲，加鹽調味。面條煮

熟即可出鍋，搭配著糖蒜和辣椒醬食用。
xdd2014年3月17日的蘭考之行，主食吃的就是河南燴面。xdd的燴面套餐，一下子催熱了河南燴面，提高了河南燴面的知名。
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