美食府秘制碳鍋魚
炭鍋魚",湯汁紅亮、魚肉滑嫩、麻辣鮮香、孜然味濃,五香味正,而且好吃不貴,大眾美食,不是火
鍋卻勝過火鍋,吃了魚可以涮當(dāng)季新鮮疏菜,"炭鍋魚"以炭火烘烤,讓魚入味,最重要的是湯料,是否美
味就
要看這湯料了,鯰魚不肥不膩并且刺少。
將鯰魚殺洗干凈,切成大塊,用鹽、雞粉、味精、料酒、胡椒粉腌制待用。
鍋里添入油,投入花椒辣椒豆瓣醬姜末蔥段蒜小火煸炒出香味,再放入鯰魚塊,倒入料酒煸炒出香味,加
入高湯
,下入千張絲,大火燒開,小火慢燉3分鐘倒入墊有白菜的炭鍋里,上面放上香菜即可。
炭鍋魚在鄭州已經(jīng)流行很長時間了,但至今,尤其到了冬天,大街小巷仍然火爆一陣,追其因果,不難看
出
有它的魅力所在;其經(jīng)濟實惠,適合大眾口味,不是火鍋卻勝似火鍋,吃了魚可以涮時令青菜, 在冬天邊
吃邊取暖,在炎熱的夏天,好好吃一頓,汗流浹背也痛快!
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