凍肉切片機在砥磨時，手指應保持正確位置以使用力均勻易于滑動，以右手握住刀柄，左手握住刀殼，刀刃朝向磨刀者前方，將切片刀從磨石的右下角刀端向磨石的左上角向前斜推進至刀跟，這樣的專業操作知識才能夠使得凍肉切片機更好的發揮作用，提高其工作效率。
由于手法的習慣不同，也可以從磨石的左上角向右下角推進，翻轉后再從左下角向右上角拉回，只要將凍肉切片機的刀與磨石全部磨到，這是沒有什么區別的，簡便快捷的方法也同樣有效。熟練后可使動作速度加快和將凍肉切片機的刀刃磨利，但在練習中過早地追求速度會將刀刃磨鈍或割破手指。
凍肉切片機持續到磨掉缺口，對損傷較大的切片刀須用粗細兩種磨石，在粗磨石上磨掉大缺口，再在細磨石上磨鋒利，請您在使用凍肉切片機的時候，學習專業的技能知識，以免誤傷，造成不可避免的麻煩。想要了解更多的專業知識也可訪問
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