冰酒有著悠久的歷史,它的釀造是于200多年前歐洲無意間被發現后,開始流傳至今。加拿大冰酒釀造技術是由德國移民帶入加拿大,經進一步改良,主要釀造白冰酒和紅冰酒。加拿大的{dy}批冰酒是英屬哥倫比亞省的沃特·%0海恩勒(Walter Hainle)葡萄酒廠生產的1974年雷司令冰酒。而安大略首次生產冰酒則在1982年。
采摘和壓榨溫度不能超過-8℃ ;
采摘時間必須在上午10點之前 ;
加拿大冰酒葡萄汁白利糖度必須在35度以上 ;
殘留糖必須達到125克/升 ;
發酵罐測得的壓榨汁白利糖度不得低于32度 ;
所有標注冰酒的葡萄酒必須是在VQA注冊的種植園或釀酒廠生產 ;
冰酒葡萄的采收日期必須在11月15日之后。更多詳情請關注:《關于加拿大冰酒的飲用方法》
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