機械廠家做家常花生酥
原料:花生、植物油、白砂糖、飴糖
備注:自家做的,可以自己控制花生和糖比例,按自己的口味做。現在市場上的花生酥花生和糖的比例在7:2——4:1之間。不止可以加花生,還可以加一下自己喜歡的堅果也行。
先烤好花生去皮,之后記得要保溫哦。
1、然后開始熬糖,花生糖酥脆的關鍵是熬糖,鍋里放油待油熱時,依次倒入白糖,飴糖,也可以加一點水,這個看個人,剛開始是翻大量的白泡,將火調小,看糖液不停的翻出泡泡,越來越濃稠,期間不時用一根筷子沾下糖液,待筷子上的糖液可以拉出絲時,將筷子沾入冷水中,償一下糖是否變脆不粘牙,發果很脆不粘牙那就證明你的糖熬好了。
2、把保溫好的花生倒入鍋里,快速翻滾均勻。
4、翻炒到花生上有糖能夠黏到一起就行,然后倒出來,快速的用鏟子輕壓整形,表面不必壓的過實和平整,松松的粘結在一起,整成厚薄一致的方塊就可以了,趁熱切塊,不宜碎碎
一盤健康美味的花生酥就好了。
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