海洋是地球上生物最早的發(fā)源地,所以咱們喜愛(ài)將大海比作“媽媽”。在養(yǎng)分學(xué)里,會(huì)把動(dòng)物性食物分為兩大類(lèi),一類(lèi)是陸地生的,一類(lèi)是海洋生的。海洋生的,咱們稱(chēng)之為海鮮,今天咱們來(lái)和咱們聊聊“海鮮的科學(xué)食用”。
不一樣的海域生長(zhǎng)著各種不一樣的海洋生物,品種異常豐厚,所以海鮮的品種也多得數(shù)不過(guò)來(lái)。不論品種有多少,在養(yǎng)分學(xué)上,關(guān)于海鮮的一些常識(shí)是普適的。
一、海鮮的養(yǎng)分價(jià)值
海鮮的養(yǎng)分價(jià)值很高,比較陸地上的動(dòng)物性食物,它具有高蛋白、高礦物質(zhì)、低脂肪的特色,一起由于其肌肉纖維軟嫩,蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)都十分簡(jiǎn)單被人體吸收,是咱們平時(shí)膳食中不可缺少的食物。
二、各類(lèi)海鮮養(yǎng)分價(jià)值PK
1.魚(yú)類(lèi)的蛋白質(zhì)含量高,而且簡(jiǎn)單吸收。
2.貝殼類(lèi)海產(chǎn)品除了蛋白質(zhì),更重要的是礦物質(zhì)鋅、鎂、鈣、硒等含量高。
3.海藻類(lèi)富含糖、礦物質(zhì)、B12、葉酸等,其它生物活性物質(zhì)含量豐厚。
4.蝦肉中的蛋白質(zhì)歸于優(yōu)異蛋白,蝦皮中富含礦物質(zhì)鈣、蝦青素等抗氧化物質(zhì)。
三、海鮮養(yǎng)分,但并不完滿(mǎn)
海產(chǎn)品養(yǎng)分價(jià)值高,但并不完滿(mǎn),比方魷魚(yú)等軟體動(dòng)物中的膽固醇含量高。另外,由于海洋污染,致使很多魚(yú)蝦類(lèi)重金屬含量超支,這些重金屬通常蓄積在頭部,所以采購(gòu)魚(yú)蝦時(shí)必定要注意重金屬含量的疑問(wèn)。詳細(xì)的辨別和防止辦法是,采購(gòu)蝦的時(shí)分要看蝦頭的色彩,假如色彩過(guò)黑,那就不要采購(gòu)或不要吃蝦頭。魚(yú)類(lèi)的頭部就不要吃了,直接去掉。
咱們近來(lái)必定聽(tīng)說(shuō)了,福州一女子因一周三頓海鮮致使肝功能?chē)?yán)峻受損。那么,吃海鮮為何會(huì)引起食物中毒?首要,海鮮的保鮮期很短,而且很簡(jiǎn)單滋生xj,假如不小心吃到變質(zhì)的海鮮,很簡(jiǎn)單形成食物中毒,輕則ft、拉肚子、吐逆,重則危及生命,所以必定要注意飲食衛(wèi)生疑問(wèn)。其次,吃到有毒的海產(chǎn)品,比方河豚,咱們千萬(wàn)不要盲目測(cè)驗(yàn),由于河豚的血液或骨骼都有劇毒,在濱海城市常常會(huì)呈現(xiàn)誤食中毒身亡的事例。海鮮雖吃切養(yǎng)分價(jià)值高,但也不能盲目的采購(gòu)食用。
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